炒板栗放油有什么作用 炒板栗用哪种油比较好

时间:2018-11-01 10:11:41来源:趣丁网作者:

一般情况下,炒板栗放油的作用有好多,可以起到滋润砂粒的作用,方便翻炒,也可以改善板栗的亮度,防止板栗烧焦等等。下面让我们具体来看看吧!

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炒板栗为什么要放油

很多人炒板栗的时候都是要放油的,这样主要有两个作用:

1、可以增加板栗的色泽度,让板栗看起来更有光泽,更有卖点

2、可以防止板栗烧焦变糊了,从而影响味道和口感。

3、可以滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒。

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炒板栗用什么油

一般没什么特别要求,普通的食用油就可以了,比如茶油、清油等等。

用料: 

板栗随意、糖或盐少许、油少少

做法:

1、处理板栗用过剪刀不理想除非你特别有劲并且不怕伤着自己,我这种鼠辈挥着菜刀闭着眼睛砍成十字花

2、没什么好说的洗栗子

3、来点糖或盐根据你自己口味

4、电饭锅开煮少来水板栗一层的三分之一板栗多三分之二

5、开锅,挂糖丝了有没有。快赶上拔丝栗子有没!吸收两分钟的水份再去炒!

6、为了更油亮亮少许油炒一炒搞得家里烟雾弥漫有没有

7、开动吧亲们好甜!

小贴士:

挂了糖的电饭锅不易洗,炒栗子时记得要开窗!

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怎么挑选板栗

一看

看绒毛

大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的,那种表面光亮,陈年栗子上的毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

看颜色

栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

看虫眼

如果表面没有虫眼,自己还是不放心的话,可以用手用力摩擦板栗的表皮,然后表面还是没有虫眼的话,多半就是没有虫眼了。

二闻

放到鼻子旁闻一下,如果是当季鲜板栗,会有一股浓浓的生栗子味道,而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过,有一股淡淡的农药味,并不刺激。或者咬开一个栗子看看内部颜色,是否是那种自然的黄色,如果接近外壳处颜色不一样,说明被药水浸泡过,而且药水已经渗入果实内部了。谨慎购买。

三捏

用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或者把栗子放在耳边摇一摇,如果听不到声音的话,说明果实是新鲜的,如果能听到声音说明果实是干硬的,时间比较久了,大家就不要买了。

四尝

大家购买时实际品尝下,好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。

注意:

购回来的生板栗如当时不吃,最好放在有网眼的网袋或筛子里,置放阴凉通风处。放一两天蒸发多余水分,让板栗充分糖化。

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