炒板栗放油有什么作用 炒板栗用哪种油比较好

一般情况下，炒板栗放油的作用有好多，可以起到滋润砂粒的作用，方便翻炒，也可以改善板栗的亮度，防止板栗烧焦等等。下面让我们具体来看看吧！

炒板栗为什么要放油

很多人炒板栗的时候都是要放油的，这样主要有两个作用：

1、可以增加板栗的色泽度，让板栗看起来更有光泽，更有卖点

2、可以防止板栗烧焦变糊了，从而影响味道和口感。

3、可以滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒。

炒板栗用什么油

一般没什么特别要求，普通的食用油就可以了，比如茶油、清油等等。

用料： 

板栗随意、糖或盐少许、油少少

做法：

1、处理板栗用过剪刀不理想除非你特别有劲并且不怕伤着自己，我这种鼠辈挥着菜刀闭着眼睛砍成十字花

2、没什么好说的洗栗子

3、来点糖或盐根据你自己口味

4、电饭锅开煮少来水板栗一层的三分之一板栗多三分之二

5、开锅，挂糖丝了有没有。快赶上拔丝栗子有没！吸收两分钟的水份再去炒！

6、为了更油亮亮少许油炒一炒搞得家里烟雾弥漫有没有

7、开动吧亲们好甜！

小贴士：

挂了糖的电饭锅不易洗，炒栗子时记得要开窗！

怎么挑选板栗

一看

看绒毛

大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

看颜色

栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

看虫眼

如果表面没有虫眼，自己还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是没有虫眼了。

二闻

放到鼻子旁闻一下，如果是当季鲜板栗，会有一股浓浓的生栗子味道，而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过，有一股淡淡的农药味，并不刺激。或者咬开一个栗子看看内部颜色，是否是那种自然的黄色，如果接近外壳处颜色不一样，说明被药水浸泡过，而且药水已经渗入果实内部了。谨慎购买。

三捏

用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或者把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。

四尝

大家购买时实际品尝下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。

注意：

购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。放一两天蒸发多余水分，让板栗充分糖化。