花甲怎么焯水 花甲焯水的好处

花甲营养丰富、味道鲜美，一直是备受欢迎的食材。而花甲无论什么做法，焯水都是很有必要的。花甲怎么焯水呢？下面详细介绍。

花甲焯水的好处

1、方便清洗

花甲受热后，蛋白质变性使得花甲没有紧闭的能力，花甲壳张开，可以很方便的清除花甲中的泥沙，使花甲更干净。还能把不开口死掉的花甲清理出来注意。

2、花甲定型

不焯水的花甲，在炒食的过程中容易受热不均，出现壳肉分离或者是肉质很散不诚信的情况，焯水之后可以促进花甲定型，有完整的形状。

3、增加弹性

花甲肉焯水后需要过凉水，过来凉水的花甲肉质会更有弹性，使花甲的味道更好。

4、帮助杀菌

花甲的生活环境决定花甲身上会含有一定的细菌，焯水后可以减少花甲中的细菌，延长保质期。

花甲怎么焯水

1、水烧开后将洗净的花甲倒入，稍微搅动一下，使受热均匀。

2、大火继续煮至，直到花甲开壳，立即捞出花甲。

3、将花甲倒入冰水中迅速晾凉，增加花甲弹性。

吃花甲时要注意的事项

1、不能与寒凉食物同食。花甲本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用花甲饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

3、食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有细菌,花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。