腌咸鸭蛋一般什么季节 哪个季节时候腌咸鸭蛋

在生活中，很多人都会自己腌制咸鸭蛋吃，尤其是中老年人。腌制咸鸭蛋的方法有很多，不同的方法会使用不同的食材和材料，做出来的咸鸭蛋也会有不同的味道和口感。腌制咸鸭蛋时间也是比较重要的，那么腌咸鸭蛋什么季节比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

腌咸鸭蛋什么季节好

大多数情况下，夏天更适合腌制咸鸭蛋。

咸鸭蛋一年四季都可以加工制作的，但是冬天的时候需要加温，不然温度太低会结冰的。气温高，腌制的咸鸭蛋成熟的时间快，气温低，成熟的时间就较长。

想快速腌好的推荐夏天。夏天气温高，腌制咸蛋时间短些，冬天温度低要更长时间。而且，冬天的时候可能需要加温，不然温度太低会结冰的。当然，夏天也需之一，夏天热,真的不容易保存(即使有盐),而且蒸发较快。

为了身体健康的，也比较推荐夏天。因为炎炎夏日动物生命活动进入旺盛阶段，五毒也就频繁活跃，容易引发众多疾病。吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。这也就是为什么端午节时兴吃咸鸭蛋的原因之一。

腌咸鸭蛋需要多长时间

咸鸭蛋的腌制方法不一样，腌制的时间也不同。一般用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动，大约5--7天。盐水罐装腌的15天。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右。传统埋在盐粒里面的要2个月。

咸鸭蛋最好吃的部分，也是咸鸭蛋的精华部分—蛋黄，而且是流油的蛋黄。要腌制出流油的蛋黄关键在于凝固鸭蛋蛋黄中的蛋白质，析出黄油，即脂肪，而凝固蛋白质的关键主要是腌制过程中酒的使用，一定要用让鸭蛋放在高浓度白酒中滚过一次或稍微浸泡一段时间再放入盐粒或盐水中腌制，这样才能腌制出好吃的咸鸭蛋。

咸鸭蛋的保质期是多久

关于咸鸭蛋保质期多久要根据储存条件而定，如果是自己家里腌制的咸鸭蛋在常温下可以保存9个月左右(夏天如果在室温下保存保质期会短一些，一般三个月左右)，如果是在冰箱冷藏可以保存12个月。

如果是煮熟了的咸鸭蛋在煮后末受到污染的情况下，(即煮好趁热就装入保鲜袋并密封)在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。如果已经切开了最多放四五天，就得尽快吃掉，时间长了会变质。