腌咸鸭蛋之前需要晒一下吗 咸鸭蛋是先晒还是后晒

时间:2019-06-13 16:22:36来源:趣丁网作者:丸子

咸鸭蛋是比较受欢迎的一种蛋类食物,它的吃法多样,味道咸香可口,做法简单,很多人都会自己在家里面腌制咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋是有一定讲究的,有些人会将将咸鸭蛋放太阳下面晒一下,这样更容易出油。那么咸鸭蛋是先晒还是后晒呢?下面让我们具体来看看吧!

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咸鸭蛋是先晒还是后晒

腌咸鸭蛋之前是可以晒一下的,腌制后也可以放在太阳下面晒一下,主要看个人的做法。

具体做法如下:

第一步,准备材料。腌制咸鸭蛋需要准备的材料很简单,分别是鸭蛋、白酒和食盐。

第二步,清洗咸鸭蛋。鸭蛋表面会有很多的灰尘或者粪便,需要先把鸭蛋清洗干净,用清水清洗鸭蛋,用抹布把表面的灰尘和粪便都擦洗掉,在流动的清水下重新清洗一遍,然后放在篮子里面沥干表面的水分。

第三步,晒鸭蛋。鸭蛋沥干水分的时候,把鸭蛋放在太阳底下暴晒两个小时左右,太阳晒过的鸭蛋在腌制过程中更容易出油。

提示:腌咸鸭蛋时,多放两个小时,鸭蛋更容易流油。

第四步,浸泡。鸭蛋暴晒的时间到了以后,把鸭蛋放在白酒里面浸泡三分钟左右。

第五步。抹盐。在碗里倒入较多的食盐,鸭蛋浸泡好了以后,一个一个拿出来放在盐碗里滚动一圈,确保鸭蛋表面均匀的裹上食盐,利用保鲜膜把鸭蛋包裹住,所有的鸭蛋都抹上盐包裹住以后,把鸭蛋放在太阳底下晒一天,第二天把鸭蛋装进坛子里,确保坛子里面没有水没有油,大概七天以后就可以享用美味的流油咸鸭蛋,想要味道更好,蛋黄流油越多,可以多腌制一会儿,腌制时间越长,蛋黄流油率越高。

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咸鸭蛋怎么腌

1、黄泥腌制

用盐量同上,在黄泥中加水拌和成烂泥,加入盐拌匀,将黄泥均匀地裹满蛋,放入坛中,沿坛内边沿加入少许白酒,封严坛口,约一月可成。

2、白酒浸泡

鸭蛋在冷开水中洗净,擦干,然后再将其放入事先准备好的白酒中进行浸泡,一段时间后取出然后再上边均匀的撒上一层盐即可。

3、盐水腌制

十斤鸭蛋大约用盐二市斤,水四斤。将盐溶在水中,蛋洗净放入盐水中,一个月左右可成。要使蛋黄有油,可加少许白酒。

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咸鸭蛋腌制多久可以吃

关于咸鸭蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一样,腌制的时间也不同。一般用白酒泡过并且太阳晒的,因为如光照度的区别,时间有浮动,大约5--7天。盐水罐装腌的15天。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的,20天左右。传统埋在盐粒里面的要2个月。

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