包粽子用肥肉还是瘦肉 粽子为什么要用五花肉

粽子是每年端午节很受欢迎的一种传统美食，它的做法多样，口味丰富，有清淡的也有重口味的，比如清水粽、豆沙粽、辣条粽子等等，深受人们的喜欢。很多人都会在家里面包粽子吃，那么包粽子用肥肉还是瘦肉好呢？下面让我们具体来看看吧！

包粽子用肥肉还是瘦肉

包粽子一般都会用五花肉，肥瘦相间更合适。

用瘦肉一块，称之为“小肉粽”。放瘦肉一块，肥肉一块，称之为“大肉粽”。

一般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加盐，料酒，五香粉等调味后拿来包粽子。

也可以用香肠，腊肉也可以，不过有点干。酱肉一般瘦的太多，包的粽子米里不会吸收到太多的油脂，不香。

如果肉粽加工好后不要煮，低温急冻至-18~-25度24小时后，再以冷链的方式运输和销售，大概可以保鲜15~30天。

如果加上真空包装可以再久一点。熟的在常温下大概是24小时。

包粽子为什么用五花肉

五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

五花肉不仅营养价值高，而且其的食疗功效也是极佳的哦。所以，适当的食用五花肉对身体有益而无害。

五花肉具有补肾养血、滋阴润燥等功效，其能主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症，其也具有解热的作用，且其肉质鲜美，可大大的提高食欲。由此可见，五花肉的食疗功效很是不错，所以适当的食用五花肉是好的，其既能为身体提供能量与营养，也能辅助调理身体。

五花肉如何挑选

1、颜色鲜红

看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。

2、肥瘦适当

五花肉的肥肉部分要分布适当，最好是一层一层的。如果肉的肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。

3、干湿适宜

用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。

4、富有弹性

用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。按压之后留下的凹痕是否可迅速恢复。

5、味道正常

正常的五花肉，不应该产生不好闻的气味。如有，可以考虑这块五花肉已经腐败。