小龙虾开背好还是不开背好 小龙虾开背和不开背有什么区别

时间:2019-05-05 10:03:54来源:趣丁网作者:丸子

小龙虾的做法多样,味道鲜美,肉质鲜嫩可口,营养丰富,是比较受欢迎的一种美食,很多人都会经常吃小龙虾,尤其是年轻人。做小龙虾之前,一般都要经过处理之后才能进行烹饪。小龙虾的处理是比较复杂的,有些人会将小龙虾开背,那么小龙虾开背好还是不开背好呢?下面让我们具体来看看吧!

小龙虾开背好还是不开背好 小龙虾开背和不开背有什么区别1

小龙虾开背好还是不开背好

小龙虾可以开背,也可以不开背,主要看个人的做法和口味喜好。大多数情况下,小龙虾开背之后,会更容易入味,做出来的味道和口感会更好,但是,在处理小龙虾的时候会比较麻烦。

特别是经过开背和抽沙线之后的小龙虾,虽然比较容易入味,但是虾肉相比不开背和抽筋的小龙虾,虾肉会收缩,不够鲜嫩。

如果是清蒸的小龙虾,剪头、去腮、开背是可以的。但是用来制作十三香、蒜蓉、红烧或者麻辣小龙虾,又或者是大批量烧制小龙虾时,可以不剪头不开背不抽筋。可以在龙虾清洗时拿刷子清洗干净。

小龙虾开背有什么好处

方便食用

小龙虾外壳很硬,很多人不能很好的吃下去,因此小龙虾开背的话,给不太会食用的人群一个下口的地方,方便食用。

方便入味

小龙虾的外壳比较厚硬,因此在烹饪的时候比较不容易入味,将小龙虾的背剪开之后调料有一个直接和小龙虾肉直接接触的地方,比较容易入味。

小龙虾开背好还是不开背好 小龙虾开背和不开背有什么区别2

小龙虾不开背有什么好处

减少细菌污染

细菌会感染小龙虾外露的部分,小龙虾开背的话,细菌很容易从开背的部位入侵,因此不开背,可以适量减少细菌污染。

肉质更嫩

小龙虾是一种富含蛋白质的食物,不开背的话蛋白质的肉质更嫩,食用起来味道更加嫩,肉质更美。

小龙虾怎么开背

1、将清洗干净的小龙虾剪去头部。

2、然后将小龙虾捏住,背部朝外。

3、将小龙虾固定住,然后用剪刀剪开背部即可。

注意:

1、给小龙虾开背的话要注意小龙虾已经处理死亡,或者是已经晕了,以免小龙虾弄伤自己。

2、小龙虾开背一定是要小龙虾清洗干净之后再开背,以免因为小龙虾外部的细菌和污染物直接进入身体内部。

3、小龙虾开背的需要将剪刀等工具都清洗干净,以免出现二次污染的情况。

小龙虾开背好还是不开背好 小龙虾开背和不开背有什么区别3

小龙虾的处理方法

1、用手小心的抓住小龙虾的背部,用刷子将小龙虾的腹部刷干净。

2、将小龙虾的侧面刷干净。

3、将小龙虾的背部刷干净。

4、取出虾肠:将小龙虾按在案板上,用手指捏住尾部中间的尾片。

5、用手慢慢的将虾肠拉出来。这就是拽出来的虾肠。

6、用剪子将虾头前部剪去,虾头前部有砂襄,一定要去掉。露出来的黄色是虾黄。

7、用剪子将虾头侧面的壳剪去,露出来的海绵样物体是小龙虾的腮,一定要去掉。

8、小龙虾腹部的虾脚也要剪去,经过处理的小龙虾就可以随各人喜好去烹饪了。

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