红豆煮不烂什么原因 如何煮出软糯的红豆粥

红豆是豆类里面最难煮烂的，有什么办法可以快速将红豆煮烂呢？掌握几个小技巧，让你每次都能吃到称心如意的粥。

红豆煮不烂什么原因

1、放水太多，煮出来的红豆粥很稀，不粘稠。

2、时间要么太短，红豆没有完全开花。

3、火候没有控制好，不能一直大火煮沸，小火慢熬才是好的。

煮红豆粥有哪些技巧

1、煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了，但这种不推荐，因为碱会破坏营养。

2、把豆子放入超过中干炒，炒至颜色微黄，有香味飘出时再加水煮。

3、豆子用冰水浸泡，锅中水烧开后放入红豆，煮开后再加点冷水，反复几次，很快就开花。

4、红豆用热水泡开后放入冰箱冷冻，第二天拿出来稍煮可熟。

如何煮出软糯的红豆粥

食材：红豆300公克，二砂糖200公克，冷水3000㏄。

做法：

1、检查红豆，将破损的红豆挑岀，以保留煮红豆汤用。

2、将挑选出来的好红豆洗净后，以冷水浸泡约半小时至微软。

3、取一炒锅，放入约可淹过红豆的水煮至滚沸时，放入红豆汆烫约30秒去涩味，再捞起沥干水份。

4、取一快锅，放入烫好的红豆，倒入800㏄的水。

5、转中火，烹煮15分钟后熄火，锅盖先不要打开，焖约10分钟，使红豆更为松软可口。

6、打开锅盖，再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密，加入二砂糖。

7、再次倒入剩余的水，中火煮至再度滚沸时即可。