灌香肠可以用五花肉吗 五花肉灌香肠好吃吗

时间:2019-01-18 17:18:03来源:趣丁网作者:丸子

大多数情况下,灌香肠是可以用五花肉的。灌香肠的猪肉要肥瘦相搭配,而五花肉蒸好有肥有瘦,是可以做香肠的。那么五花肉灌香肠好吃吗?下面让我们具体来看看吧!

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灌香肠可以用五花肉吗

灌香肠是可以用五花肉的。

灌香肠是中国很多地区汉族传统名吃之一,是很多人喜爱的一种大众街头小吃。用肉主要就是猪身上的五花肉或者其他肥瘦均匀的肉。

无论选猪哪个部位的肉做腊肠,请记住一定要肥瘦搭配,以肥七瘦三或肥二瘦八的比较为最佳,瘦得多了硬,肥的多了也腻。所以建议不单纯用前腿或后腿等,而是相混合,肥瘦正好适中。

但是,也有不少人喜欢肥瘦各半,或肥六瘦四的搭配,到底哪种搭配最适合你,最终还是自己的嘴巴和胃才能说了算。

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五花肉灌香肠好吃吗

传统香肠采用猪后肘肉灌制,因为后肘肉水分含量低,比较紧致,纤维粗,这样的香肠易于晾干,吃起来有嚼劲。随着时代的发展进步,现在的人们也有使用颈背肉或者五花肉灌制香肠的。颈背肉的肉质最为柔嫩,灌制出的香肠口感细致,容易咀嚼,尤其适合老人和儿童食用。五花肉肥瘦相间,使用五花肉灌制的香肠油性比较足,品相饱满光亮,口感香。但是胆固醇含量比较高,不适合血脂高的人群食用。

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五花肉香肠的做法

食材明细:

主料:

猪肉5斤、盐适量、料酒适量

辅料

肠衣适量、五香粉适量、白酒适量

步骤:

1、猪后腿肉切碎加料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等充分混合搅拌均匀腌半小时

2、肠衣凉水泡发

3、用大漏斗套上肠衣把腌好的肉粒灌入其内

4、灌好后的香肠用棉线系成小段

5、香肠系成小段后用大针扎破肠衣放出多余空气

6、挂凉台晾制风干 一周后即可食用

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