熬阿胶挂旗是什么意思 阿胶要熬多长时间挂旗

大多数情况下，熬制阿胶的时候要讲究时间和火候，阿胶挂旗就是形容阿胶熬好的一个最佳状态。那么阿胶熬几个小时挂旗呢？下面让我们具体来看看吧！

熬阿胶挂旗是什么意思

阿胶挂旗就是指阿胶熬制得比较浓稠，用勺子舀起来，阿胶会凝结成透明片状慢慢落下来，就像一面旗帜一样。

很多人熬制阿胶的时候，都会参考网上的一些做法，很多做法里面都会说到要将阿胶熬制挂旗再添加其他的营养食材。很多人都不晓得阿胶挂旗是什么样子，所以在熬制阿胶的时候会出现一些问题。阿胶经过黄酒长时间浸泡之后，质地就会变软，然后放锅里面熬煮融化成液体，呈糖浆的状态，用勺子舀起来往下流的时候，阿胶的液体像一面旗子形状，而不是像水滴滴下来。这个时候就说明阿胶已经熬制得比较浓稠了，是可以添加其他食材熬制的。

阿胶熬几个小时挂旗

半个小时左右。但是，这个也要看阿胶的品质，如果品质差的阿胶是比较难挂旗的。

阿胶买回来之后，敲碎成一块一块的，然后让入干净的碗里面，然后倒入适量的黄酒，黄酒要淹没阿胶，浸泡48—72小时左右，等阿胶泡软了之后，再将泡好的阿胶放入锅里面，然后加入冰糖粉末，一边添加一边搅拌，大概熬制二十分钟后，冰糖会充分融化在阿胶里面，然后再熬制一小段时间，阿胶就开始挂旗了。整个过程中，熬制阿胶的火候是比较重要的，要先用大火进行熬制，等阿胶开始冒泡，再改小火进行熬制。在阿胶熬制的过程中，要用勺子不断搅拌，防止粘锅糊掉。

熬阿胶挂旗的注意事项

1、熬制阿胶的时候，不停的搅拌，这样可以让阿胶充分融化，也不会粘锅糊掉。

2、在熬制阿胶之前，一定要用黄酒泡短阿胶，这样可以去除阿胶的腥味，软化阿胶，发挥最大的药效。

3、在搅拌阿胶的时候，勺子要从下往上不停翻动搅拌，这样可以防止锅底阿胶糊掉。

4、熬制阿胶的时候，最好使用砂锅，选用木质的勺子搅拌。