豆角焖面的面怎么蒸吗 豆角焖面水一般放多少合适

很多人第一次做豆角焖面，水不小心放多了，感觉就像汤面一样了。其实做豆角焖面是又技巧的，那么豆角焖面水一般放多少合适？不妨和小编了解下！

豆角焖面的面怎么蒸

面条400g、胡萝卜50g、四季豆250g、香菇150g、盐4g、生抽30g、油30g、香醋20g、十三香3g

1、首先准备好食材，面条抓松散，然后入锅蒸5分钟备用即可；

2、然后将胡萝卜、香菇、四季豆分别洗净处理好待用即可；

3、接着炒锅热油，先下豆角、胡萝卜段煸香后加入香菇块继续煸炒片刻；

4、加入浸过豆角的清水或者高汤，加盖大火焖至豆角出香味即可；

5、最后均匀加入蒸后的面条，调入适量的食盐，继续焖锅中的汤汁收浓后，加入生抽、香醋、食盐、十三香拌匀的汁淋入锅内炒匀即可出锅！

温馨提示

1、做焖面重点是焖，和卤面的不同之处是，焖面是先炒菜，生面条放菜上焖熟，然后再拌；

2、为了面条干湿适中，加水时可以多加一点，水开后用碗盛出来一部分，拌面时如果面干可以加入；

3、豆角要多放一点好吃，加入的清水一次要加足；

4、中午面条有剩余的话，晚上可以再放碗里蒸一下，或者炒一下，味道也很棒哒。

豆角焖面水一般放多少合适

水不要兑很多，兑多了，面就粘了。刚刚淹没豆角即可。

面条最好选用那种比较劲道的鲜面条，相当Q弹美味。

豆角60g、五花肉100g、手擀面200g、老抽5ml、生抽5ml、盐5g、糖3g、香菜2根

做法

1、香菜洗净切末。

2、五花肉切片。

3、豆角洗净去头尾，切拇指长短。

4、热油锅下五花肉至出油。

5、加入豆角翻炒，至豆角表面出褶皱。

6、在锅中加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加水没过食材，小火炖5分钟后，倒出一半汤汁。

7、将面铺在锅中的菜上，盖上锅盖小火焖至收汁。

8、将前一碗汤汁变慢慢倒入锅中，盖上盖子继续焖。

9、焖到没什么汤汁，到面完全熟透，将面和菜拌匀。

10、出锅装盘撒上香菜末。

豆角焖面注意事项

1、豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条与豆角焖熟，所以一定需要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还是要挑动一下面条，让周围的面条也能够吸收汤汁，确保面条成熟得均匀。

2、豆角焖面的面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后的口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者者使用干面，这样做很容易就烂在锅里；幼面是新加坡的叫法，意思就是比较细的新鲜面条。

3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点儿硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角用水焯烫一遍。

4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好是不要省略。大蒜稍稍切碎就可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末很容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感与香气。