时间:2019-01-18 08:49:06来源:趣丁网作者:琉璃
烧麦是我国传统美食,晶莹剔透,里面的糯米香软可口,真的是超好吃。自己尝试做烧麦,居然蒸塌了,真是郁闷。那么烧麦蒸好后塌了怎么办?不妨和小编了解下!
烧麦的来历同样也是有很多的说法。比较可信的来历是烧麦最早起源于元代初期。后来“捎上”了些菜点,成为“茶捎卖”。而烧麦之所以顶部不封口,是由于茶客所带的小菜品种不一,有的是生牛羊肉和姜葱,有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜,便不封口。每当一笼蒸好后,店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上,说:“各位茶客的小菜捎来了,劳架自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。乾隆皇帝有句诗提到了烧麦:“捎卖馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆”而这个传说也是经过咱们乾隆爷考证的,因为他是个吃啥问啥的主。
1、内馅不够紧,馅儿油多了。
2、包烧麦的方法有讲究,口冲下倒着包才能不塌方。
材料:糯米1斤半,肉末(半肥瘦)半斤,小干香菇20朵,木耳10朵,胡萝卜1小根,小葱20根,老抽2瓦勺,生抽2瓦勺,蚝油1瓦勺,盐、糖、料酒适量。
做法:
(1)先清洗干净香菇,多加一些清水没过香菇,用微波炉加热一分钟,再浸泡十分钟,将香菇榨干水分取出,即可得到泡香菇的水。同时,将捞出的香菇切丁。
(2)泡木耳,切丁;洗净胡萝卜,切丁;洗净小葱,切小葱,将葱白和葱叶分开放置。
(3)将洗净的糯米放入电饭煲,用泡香菇的水煮糯米饭,水量比米高出一个拇指指节即可。
(4)烧热炒锅,下肉末翻炒至出油。
(5)将炒香的肉末铲至一边,用锅底的油爆香葱白,再和肉末翻炒均匀。
(6)将炒香的肉末和葱白铲至一边,用锅底的油爆香香菇和木耳丁,再和肉末葱白翻炒均匀。
(7)将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边,用锅底的油爆香胡萝卜,再和之前的肉末混合物翻炒均匀。
(8)先加入生抽、老抽,炒一炒,然后倒入蚝油翻炒,再入料酒,糖,盐调味,盐最后放,多放一点,因为要拌入糯米饭。
(9)加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适,如果不够请再进行调味。
(10)等糯米饭微凉一会儿,最后再拌入葱叶即可。