腊肠需要剥皮吗 腊肠怎么剥皮简单

大多数情况下，腊肠外面的皮也就是我们所说的肠衣，如果是用猪小肠制作而成的，是不用剥皮的，可以食用。下面让我们具体来看看吧！

腊肠需要剥皮吗

腊肠要不要剥皮要看具体情况，如果外面的皮是天然肠衣，也就是猪小肠制作而成的，是可以直接吃的，不用剥皮。如果是人造肠衣做的，最好不要食用，薄皮食用最好。

灌香肠的肠衣是用的猪小肠或者羊小肠制作而成的，这种天然的肠衣是可以吃的。如果是人工制作最好别吃。

如果是猪的肠衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其实最好不要吃香肠的外皮，因为香肠在制作时是要在露天晾晒的，香肠的外皮上会有尘土;如果想吃的话，就用水冲洗一下，蒸一蒸再吃。香肠的肠衣分为天然和人造两种，天然的一般是猪小肠或牛肠，人工的分为蛋白肠衣和塑料肠衣两种。除了塑料肠衣外其他的都可以食用。区分很简单塑料肠衣完全透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都用金属卡扣封紧。

腊肠怎么剥皮好

热水烫一下，皮就好剥了。

具体操作：可以将腊肠放进热水里面泡几分钟，等外面的肠衣变软了之后，再用剪刀或菜刀划一个口子，然后顺着口子一起撕下来就可以了，是比较简单的。

腊肠的安全食用方法

1、把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。

2、如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。

3、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。 

腊肠吃之前怎么处理

生的腊肠蒸之前必须使用温水洗净。因为腊肠在晾晒过程中，表面有可能沾有灰尘，再者腊肠内部的盐分也或多或少会泛出一部分。带有灰尘的腊肠蒸熟以后很难处理，吃了对健康不利。而腊肠表面的盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的。

做熟就可以。可以蒸着吃，或者配菜炒都可以。像芥蓝啊、芹菜，都可以和腊肠一起炒着吃的。