煎牛排溅油怎么办 煎牛排可以涂蜂蜜吗

时间:2018-12-27 11:11:46来源:趣丁网作者:琉璃

煎牛排是非常受欢迎的食物,鲜嫩多汁,营养丰富。有些人想知道可以不是使用蜂蜜,又害怕太甜。其实大家可以用蜂蜜调成汁,这样味道会更加独特美味哟!

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煎牛排溅油怎么办

包一层生粉,火不要太大呀。

煎之前放牛奶里浸几分钟,不但不溅油还增加肉质口感。

煎牛排的步骤

1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。

2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。

3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:

红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟。

浅红牛扒(中等熟)

偏生每面各煎2-3分钟。

偏熟每面各煎3-4分钟。

透煎牛扒每面各煎5分钟。

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煎牛排可以涂蜂蜜吗

可以。

用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。

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煎烤五分熟牛排的方法

煎牛排前,需将牛排放在常温下退冰,使牛排回到室温状态。将退冰的牛排泡在摄氏28度左右的温油中10分钟,更能保持牛排的润泽度与确保牛排里外都彻底解冻。

煎牛排时最重要的就是掌握时间,锁住牛排的肉汁。正面煎完一分半钟,反面再煎一分钟,最后送进烤箱一分钟。以时间来说,1.5:1:1最能煎出美味牛排!此黄金比例适用厚度在1.5公分左右的各类牛排。

调味:将牛排表面的水分用纸巾吸干,并撒上盐巴、胡椒调味,也可加入香料如茴香、迷迭香等调味。牛排表面有水分容易焦,而盐巴、胡椒需要受热才会融入肉中,所以一开始就要先调味。

倒入橄榄油:先将烤箱以摄氏180度预热5分钟,同时起锅开大火,将手背距离锅底10公分感受到热度后,加入一大匙橄榄油。

牛排下锅:等到油表面出现纹路(摄氏180度左右),便可将牛排下锅,大约煎1分30秒左右,直到底部呈黄褐色后即可翻面,再继续煎1分钟,关火。煎完一面后再翻另一面,勿任意翻动,避免热度无法完全传到牛排里面。

放入烤箱:在牛排上放上一大匙奶油,移入烤箱中烤1分钟,刚刚好五分熟的完美牛排便大功告成。奶油能让牛排表面在烤箱加热时不会因直接受热而变干,同时也能滋润肉质。

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