高汤为什么不白 高汤有酸味是怎么回事

一般的高汤都是清爽香甜，越喝越好喝。不过有些人发现自己做的高汤，有些酸味。那么高汤有酸味是怎么回事？不妨和小编了解下！

高汤为什么不白

要做出奶白色的高汤，肉的材料一定要足，火侯也要足，用小火或是时间不够是煲不出奶白色的汤。

高汤有酸味是怎么回事

有可能它本来调的就是酸的味道。如果不是高汤本身的味道，那么就是高汤变质了。不能喝了，别因小失大得不偿失，希望能帮到你。

骨头汤的熬制技巧

1、现在熬骨头汤的时候，我们最不应该做的一件事就是在中途的时候再往骨头汤里面加水，这样就会破坏了它的营养，而且熬出的汤色也不发白，所以说在熬骨头汤的时候就要一次性的加满水，中途如果水变少了就要再加点热水，千万不要直接加冷水。

2、如果想要熬出奶白色的骨头汤，那么就要一直保持锅内处于高温的状态，而且他们也要一直保持翻滚的状态，所以说在熬骨头汤的时候不能用小火熬制，要一直保持大火，而且也不要时不时的揭开锅盖去看，这样就很容易使热气给散走了，就很难熬出奶白色的高汤。

3、熬骨头汤的过程中是不需要加入任何调料的，比如说盐、胡椒粉之类的，这些都不需要加，只有当骨头汤熬好之后，我们在喝的时候再加入就可以了。