干锅土豆片用什么酱 干锅土豆片莲藕怎么做好吃

干锅土豆片是非常好吃的家常菜，特别是秋冬季节吃，味道麻辣爽口，非常下饭。其实土豆片可以和藕片一起搭配，这样味道更棒哟！

干锅土豆片用什么酱

辣椒酱或者豆瓣酱，不过辣椒酱味道会更好。

食材：土豆500克、蒜薹20克、蒜末10克、红椒20克、青椒20克、姜末10克。

调料配方：辣椒酱25克、蚝油10ml、豆豉15克、干辣椒5克、花椒2克、白芝麻4克、食盐、胡椒适量、猪油30克。

做法：

1.先将土豆洗净，切成0.4厘米的厚度，然后浸泡在水中10分钟，沥干水分备用。

2.锅底放食用油，7成油温，放入土豆片，直到炸成金黄色即可起锅。

3.锅底放入猪油，6成油温，放入干辣椒、花椒炒香，然后放入辣椒酱、豆豉、蒜末、姜末、蒜薹、红椒、青椒炒15秒，接着放入炸好的土豆片，翻炒15秒。

4.最后加入食盐、蚝油、胡椒炒匀，即可起锅装盘，撒上适量芝麻即可上桌。

6大诀窍：

1.土豆一定要选择老土豆，老土豆最适合做干锅土豆片，吃着最有口感。

2.土豆片需要浸泡，是为了去掉淀粉，让土豆吃着更有口感还不粘连。

3.炸土豆片时，一定要沥干水分，否则会炸伤自己的。

4.炒花椒、辣椒时，6成油温就可以了，既可出香，还可以保持色泽。

5.没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替，但是用辣椒酱和豆豉酱做干锅土豆片，味道会更好。

6.蚝油需要快起锅时再放，给了蚝油就不用给味精、鸡精等提香的调料了，免得味道杂。

干锅土豆片莲藕怎么做好吃

【食材】土豆1个、莲藕1节、洋葱1个、盐适量、米醋1/2汤匙、食用油适量、干辣椒10来个、花椒1茶匙、姜3片、芫荽1小把、红油豆瓣1汤匙、白糖1茶匙、盐少许

【做法】

准备好土豆、莲藕与洋葱；土豆削皮，切块，在淡盐水中浸泡10分钟；莲藕削皮，切厚片，浸泡在加了米醋的清水中；土豆与藕片沥干水分；热油，下莲藕与土豆；用中火炸至土豆与莲藕焦黄，沥干油待用。准备好干辣椒、花椒，姜洗净，芫荽洗净切碎；热锅，凉油，下花椒，用中小火煸炒出花椒的香味。

去除花椒，继续用小火，煸炒出辣椒与姜的香味；将姜片与干辣椒拨至一边，下红油豆瓣；下白糖，煸炒出红油；下土豆与莲藕，转中火，将其与酱料炒均匀；将洋葱洗净，切丝，加入同炒；炒至洋葱变软；加入盐与芫荽调味，熄火既可食用。

五花肉干锅土豆片的做法

材料

土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱

做法

1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。

3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。

6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。