江米条一炸粘一块是怎么回事 白面江米条用放鸡蛋吗

许多人做面点食品的时候，喜欢放点鸡蛋，味道会好一点。那么白面江米条用放鸡蛋吗？白面江米条怎么做酥脆可口？不妨和小编了解下！

江米条一炸粘一块是怎么回事

炸制过程中一定油温不能高，要勤翻面避免粘在一起。

1、凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。

2、随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。

3、看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。

4、从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

白面江米条用放鸡蛋吗

可以放。

食材准备：

麦芽糖75克，糯米粉300克，鸡蛋1个，清水180克，白糖，白芝麻

烹饪技巧及做法

1、锅中倒入清水烧开后，放入75克的麦芽糖后，再放入糯米粉的三分之二，倒入锅中搅拌均匀成絮状。

2、把剩余的三分之一糯米粉倒入容器中打入一个鸡蛋搅拌成絮状。

3、把两份糯米粉放在一起，和成光滑的面团。

4、将面团放着砧板上，表面抹上一层油，用擀杖擀成一个圆饼，再切成厚约三厘米的长条。再切成大约五厘米的段。

5、热锅倒入菜籽油，油温3成热时，放入切好的江米条，待油温升高，江米条浮起来，轻轻拨动，炸至表面金黄，捞出沥油。

6、另起一锅放入白糖，熬成糖稀，倒入炸好的江米条搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

江米条怎么做的酥脆

1.加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。

2.分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。