怎样晒好吃的南瓜干 老南瓜和嫩南瓜哪个营养高

时间:2018-11-30 17:59:23来源:趣丁网作者:月月

南瓜是很有营养的食物,而且很多人还会将南瓜制作成南瓜干食用,那么怎样晒好吃的南瓜干呢?老南瓜和嫩南瓜哪个营养高呢?一起来看看吧!

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怎样晒好吃的南瓜干

首先我们要把南瓜去皮,切成一条条长的块状的,然后将其平摊在晾晒网上或悬挂在干净的绳子上晒干。

晒干后接下来把它们全部收集好放入蒸笼里面进行蒸,蒸熟后的南瓜干会变得又软又甜。出蒸笼后还要再进行晾晒,我们需要把蒸熟的南瓜干再次平摊或悬挂好晒制,直到完全晒干。

最后需要注意的是收和保存,在收的时候不要全部一把抓,而建议相对有条理的收好,收好后密封保存即可。需要注意的是这里面的步骤不能颠倒,如果先直接蒸熟就晒的话将会让所有的南瓜弄得稀烂,后面也就不好晒了。因此一定要先是进行生晒,晒干后再把它们蒸熟再晒。

晒制好的南瓜干储存比较方便,可以直接食用也可以在吃之前蒸热一下,蒸热后的南瓜干口感会更好些(当零食吃直接食用也不错的)。

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老南瓜和嫩南瓜哪个营养高

科学研究证明,以100g老南瓜和嫩南瓜为例,嫩南瓜含碳水化合物1.3~5.7g,而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g,甚至可以代替主粮了。而蛋白质的含量上,两者基本上没有太多差别。

但是,老南瓜的胡萝卜素含量比嫩南瓜高1倍左右,钾、磷含量比嫩瓜高2倍左右,膳食纤维也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜中的维生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。因此,老南瓜的营养比嫩南瓜还是要略胜一筹的。

老南瓜和嫩南瓜在吃法上也有区别,老南瓜的最佳吃法是煮食、蒸食,或煮蒸熟捣烂成泥再制成糕饼、面条等,还可以加工制成南瓜粉供人们食用。嫩南瓜则适合荤炒或素炒,还可以用来做汤或做馅。

嫩南瓜用来做菜也是很好吃的,我最喜欢的吃法就是清炒嫩南瓜丝,简单,原汁原味,嫩生生的而且清香爽口,带有一股淡淡的香甜味,很是鲜美的感觉。

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如何控制好炸南瓜条的油温和火候

炸南瓜条的时候油温别超过七成热,不然表面很快会糊掉,可是里边的芯还是硬的。但是油温也别太低,那样表面的生粉就会全部脱落,你会发现即使你把火力提上去了,也晚了,会炸出一盘烂糊。如果你对油温不熟悉可以先扔一根试试,如果扔下去停顿了一下立刻浮上来了,而且四周有小细泡在翻滚,那么说明就差不多了。

但是还有一个问题,就是扔一根进去和倒一盘进去还是有区别的,后者会让油温立刻降下去,所以可以适量的稍微再热那么一点点就比较合适了,炸的时候用中火就可以,别用大火,那样也会炸成表面糊中间硬,南瓜很爱熟,炸个两分钟就差不多了。

记得,南瓜刚放进锅里炸的时候别搅动,那样表面的生粉全掉了,等炸个二十秒钟的时候,让表面的生粉定型了,再轻轻的搅动一下,打开粘连的部分就可以了。

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