糖醋茄子可以用番茄酱 糖醋茄子要不要放盐

时间:2018-11-29 08:57:08来源:趣丁网作者:琉璃

我们都知道,糖醋茄子是酸甜口味,许多人就比较纠结,不知道要不要放盐。其实必须要放盐,这样味道会好一点。接下来和小编看看糖醋茄子的做法!

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糖醋茄子可以用番茄酱

可以。

糖醋茄子番茄酱的做法

食材:

茄子、面粉、盐、鸡蛋、蒜苔、胡萝卜、蚝油、葱、白醋、番茄酱、白糖

做法:

1.首先将茄子切条,胡萝卜切粒,蒜苔切粒,葱切花。

2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制10分钟。

3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋;倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。

4.倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,调成汁。

5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅了。

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糖醋茄子要不要放盐

肯定是要放的啊。

糖醋脆皮茄子的制作过程:

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留;

2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味;

3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦;

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也很好。

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干炸茄子的做法

材料:

主料:茄子(紫皮、长)300克

辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克

调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

做法:

1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

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