炸带鱼前怎么腌带鱼 炸带鱼粘锅怎么办

炸带鱼粘锅是比较常见的现象，许多家庭主妇特别烦。那么炸带鱼粘锅是什么原因？接下来和小编看看炸带鱼怎么炸不粘锅！

炸带鱼前怎么腌带鱼

准备材料：

带鱼、葱、姜、料酒、白胡椒粉、糖、盐、花椒、生抽、面粉

1、这是洗好后的带鱼，带鱼白鳞不要洗掉！

为了方便定量，称了一下600克。

2、腌制：葱段，姜丝适量，花椒半把，干辣椒丝半把，生抽20克，料酒20克，盐4克，糖10克，白胡椒粉10克。

3、抓匀，盖好保鲜膜，冰箱冷藏一晚最好，腌制至少三四个小时哈。

4、电饼铛（不粘锅）放油，油不需要太多哈，把葱姜，辣椒，花椒挑出来不要扔，放电饼铛炒香。

5、把鱼放入食品袋，加一点面粉（能薄薄裹住鱼就好）不要放多哦。然后摇晃均匀。

炸带鱼粘锅怎么办

锅中的水分没搽干净，就会有粘锅的现象的。

面里放一些鸡蛋清，要等锅热了再放油，油热了，再放带鱼，带鱼要沥干水分，不能湿答答的。这样煎出来的带鱼就不大会粘锅子了。你可以试试。

带鱼粘锅是因为它体内的水份太重,你可以洗净后晾一会儿,下锅前先放姜在油里爆一下,适当放点盐,这样带鱼下锅就不会粘锅,能保持带鱼的形状.(煎时火不宜太大)。

脆皮五香炸带鱼的方法

用料：

冰鲜带鱼2条(约700克)，鸡蛋1个，五香粉1茶匙，面粉3汤匙，生姜10克，盐5/4茶匙，白糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，味精1/4茶匙。

做法：

1.带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。

2.鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。

3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。

4.锅内油重新加热至8成热。

5.放入带鱼复炸一遍。

6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。