鱼香茄子用什么茄子好吃 鱼香茄子可以添加番茄酱吗

在日常生活中，很多人特别喜欢吃茄子。茄子无论是蒸着吃炒着吃，都味道口感非常棒。那么鱼香茄子可以添加番茄酱吗？接下来和小编看看如何用番茄酱做鱼香茄子！

鱼香茄子用什么茄子好吃

建议用长茄子，切成块，味道会好一点。

茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精

鱼香茄子可以添加番茄酱吗

可以。

主料：青茄子1个。

辅料：豆瓣酱2勺，盐少许，淀粉少许，蒜蓉30g，香辣酱2勺，白糖50g，葱段10g，番茄酱2勺。

做法步骤

1.茄子洗净切0.5厘米厚十厘米长的条。

2.取一锅，放50克油，烧五成热，除盐和淀粉不放，其他所有辅料放入锅中翻炒均匀，放入茄子在翻炒后放入热热水，等滚开后放盐根据自己口味调味，翻炒几下炖5分钟。

3.把淀粉用半饭勺水拌开倒入锅内翻炒均匀出锅装盘。

鱼香茄子酱汁怎么调

鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。

泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。