葱油饼放盐有起什么作用 葱油饼是大火还是小火煎

周末放假，闲来没事做葱油饼吃。其实做葱油饼是有一定的步骤和规定的，也需要放盐。那么做葱油饼什么时候放盐比较好呢？不妨和小编了解下！

葱油饼放盐有起什么作用

加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。

葱油饼是大火还是小火煎

煎饼用油要少些，保持小火慢煎。

葱油饼可以用高筋面粉吗

建议用中筋面粉或者低筋面粉。

葱油饼做法配方：中筋面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。

工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。

葱油饼用开水还是凉水和面

常用一半的面粉用热水烫，一半的面粉用冷水和，再揉在一起。比例是一比一。

葱油饼做法如下：

准备工作：先和面（普通面粉、盐一小勺、开水）

1.容器里放入面粉和一小勺盐

2.中间挖出一个小坑

3.倒入开水

4.用筷子慢慢的向外搅拌，直到面粉被搅拌成颗粒状

5.手里粘点冷水开始和面

6.和到面团变光滑。醒面半个小时

面团和好后，请准备好下面的工具和调料：擀面杖、刷子、芝麻油（或者色拉油）葱花、熟白芝麻

美味葱油饼之方法

1.取一小块面团擀长

2.用刀在左右三分之一处划开，中间不能划断

3.在上面刷上芝麻油

4.在上面撒上熟白芝麻

5.撒上葱花

6.右边最下面的一个角向上折起

7.右边最上面的一个角向下折叠

8.右边折叠好的面皮向中间折起

9.中间下面的面皮向上折起

10.中间上面的面皮向下折叠

11.中间折叠好的面皮向左折叠

12.最左边上边的面皮向下折叠

13.最左边下边的面皮向上折起

14.用擀面杖再次把折叠好的面团擀开

煎葱油饼：

锅里放少量油，感觉油稍微有点烫的时候放入，每面煎的时间到位只要翻一到两次面就可以了。两面金黄就OK