刚做的蛋黄酥可以放多久 蛋黄酥放冷藏还是常温保存

周末放假，闲来没事，不妨试试亲自制作蛋黄酥。蛋黄酥做的有些多，没有吃完，那么刚做的蛋黄酥可以放多久？下面小编将为大家解答！

蛋黄酥放冷藏还是常温保存

蛋黄酥一般不用放冰箱，放冰箱口感就差了，只要放在密封的罐子里或用保鲜袋包好就行了。冰箱里有点湿，最好不放，密封保存就好。就是长期保存也最好不要放冰箱里。

因为蛋黄酥回油了，所以不酥软了，保存方法：

1、将配方温度降低并延长烘烤时间，这样可以相对的让蛋黄酥保质期长一些，也同时可保证蛋黄酥不会回软很快；

2、使用封口机将蛋黄酥密封保存，并放阴凉干燥处，可适当延长保存时间，但最好一周内吃完；

3、家庭的话不能使用防腐剂，那就买一些干燥剂放在蛋黄酥里盒子里。保证蛋黄酥的干爽即可延长保质期；

4、放在冷藏室可以延长一些时间，但是最好一个月内吃完最好。若要送人则可使用保温箱加上干冰的方法，干冰融化速度不会那么快，送到及时拿出吃完即可；

5、若想长期保存则冷冻室保存，食用之前可回炉烘烤一下。和新制作出来的味道是一样一样的，只是酥的感觉略差一丢丢；

6、买的豆沙馅比自制的安全度高，含水量比家庭炒制要低很多，另外还有油在里保证了豆沙馅不会那么容易坏掉。高糖高油的蛋黄酥才更容易保存，要知道糖也是一种防腐剂。

刚做的蛋黄酥保质期是多久

天气热的话，建议十五天内食用，不然可能影响口感。

另附上制作过程.

1、将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

2、将油酥的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

3、将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆;

4、同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆;

5、取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放,依次将12个全部做好。

蛋黄酥馅的做法

1、准备好红豆，挑去坏豆，清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满，然后沥干水分。

2、锅中烧开适量水，下入红豆焯一下水再清洗干净，以去豆腥。

3、倒入高压锅种，加入约高出一指节的清水。

4、大火烧开转中小火煮至红豆烂熟。（具体时间依据用具而定，普通高压锅约半小时，我这个是WMF的，压力巨大，所以需要的时间很短）

5、煮烂的红豆分次加入破壁机了。

6、启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊。

7、搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里。

8、加入红糖，翻炒至糖全部融化。（红糖的量也可以依据喜好酌情调整）

9、加入三分之一的玉米油，每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合，再加下一次。

10、翻炒到豆沙成团，不粘锅、不粘铲，就可以了。

11、炒好的豆沙稍凉，装入保鲜袋里，彻底凉透后放入冰箱冷藏保存，尽快食用。（凉后的豆沙会比刚关火的时候更干一些）