端午节家常粽子的做法 端午节家常粽子有几种

端午节到来了，我们最常吃到的就是粽子了，粽子有很多种做法，下面我们一起来看看端午节家常粽子的做法吧！

端午节家常粽子的做法

糯米红豆粽子

材料：糯米、红豆、粽叶。

做法：

1. 首先新鲜的粽叶需要晒干放在沸水中煮熟才能使用、红豆清洗干净。

2.糯米与红豆的配比是5：1，注意只能是糯米。

3.两片粽叶重叠卷成漏斗状，然后往里面填米，不能填的太实。

4.然后再添一片叶子，多余的叶子卷进去，添米。

5.最后封口，用细线扎紧。

肉粽

材料：猪肘子肉、糯米、粽子叶、生抽、老抽、耗油、料酒、花椒面、姜粉、十三香粉、芝麻油。

做法：

1.米洗干净，水泡2小时，之后漏了水后，另加些生抽、老抽、鸡粉、盐，调出有淡淡的咸味就行。

2.粽子叶洗干净，我又用热水煮了煮，不是染色的，味道也清香。

3.把配料表里的调料倒入已经切了一块块的肘子肉里，最后放三勺芝麻油，腌制4小时以上。

4.每个粽子用的是两片粽子叶，我也是找优酷中的包粽子视频，一看就明白，但应该还是要熟能生巧。所以，这里就不写了。还是看看视频比较容易学会。

5.包好后，放锅里，倒入水，粽子应该没入水中，大火煮20分钟，之后中小火一个半小时。到时间后，关火，在锅里闷着，直至要吃在拿出来。

糯米粽

材料：糯米、粽叶。

做法：

1.糯米摘去杂质后用清水洗净沥去水份备用。

2.粽子叶用开水烫一下后取三片叶子卷成圆锥形。

3.将糯米放入叶子中。

4.将叶子盖住糯米，转向另一头后把眼儿拉开再放一些米进去。

5.然后将盖住的叶子横过来包住粽子。

6.从侧面的位置再加入一片粽子叶。

7.顺势用叶子把侧面那个放米的口封住。

8.用绳子将粽子捆住。

9.放入高压锅中压三十分钟后跳到保温状态，不开盖再焖半小时出锅即可。

咸肉蛋黄粽

材料：新鲜粽叶，猪肉800克，糯米1000克，白糖，料酒，生抽，盐，老抽，植物调料粉，花椒粉，新鲜咸蛋黄适量。

做法：

1.把糯米，花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过

2.浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。

3.猪瘦肉肉切小块。

4.加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味。

5.取一张粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。

6.再放入几块猪肉和咸蛋黄。

7.放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧。

8.将多余的部分向糯米的方向下压。

9.用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠。

10.把多余的粽叶折叠包裹。

11.用棉先绳捆扎结实。

12.将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开，，后改为中火2小时

13.等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦。

八宝辣酱粽

材料：烧鹅腌料酱，糯米，香菇，茶树菇，豆干，黑木耳，海米，花生仁，糯米

做法：

1.酱料是我自己做烧鹅的时候炒的，主料就是豆瓣酱和柱候酱，加一点芝麻酱和花生酱，大家自己调，一定记得调好了放油炸一下葱花炒一炒，凉了之后用一大勺腌一下瘦肉。

2.豆干、黑木耳、茶树菇、香菇泡发洗干净切成很碎的小块。

3.糯米提前一晚上泡好，倒掉水分，加入两大勺老抽拌均匀。 

4.然后把所有的配料和瘦肉一起再次腌制半个小时，与糯米混合，随后加入烤好的熟花生。

5.加入海米，拌均匀即可。

6.取一片粽叶，窝成环形，放上拌好的糯米。

7.先把粽叶往下压。

8.然后把头窝过来

9.捆结实，冷水上锅煮四十分钟即可!

杂粮八宝粽

材料：糯米(总比例要低些)，鹰嘴豆、小米，麦子米(麦仁)，绿豆，红豆，枸杞子，莲子。

做法：

1.鹰嘴豆和莲子都比较大粒，提前先一起泡、他的谷类，一起放大碗里泡胀。

2.粽子叶洗干净，开水烫过备用。

3.取两片粽子叶，折出一个三角，然后放米和豆，用手压实。

4.粽叶从上往下折叠，叠成三角形最后用棉线绑结实。

5.然后电饭锅里煮半小时即可。

四大人群不适合吃粽子

1、心血管病患者

粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童

粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、胃肠道病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

粽子的八种错误吃法

不宜一次吃太多

粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果一次吃的太多，容易引起腹胀等不适感觉。一般来说，成年人一天以吃1~2个(不超过250克)为宜。

不宜与寒性瓜果同吃吃粽子时可搭配一些新鲜蔬菜和水果，以帮助肠胃蠕动，避免消化不良。但不要与寒性瓜果类一起食用，比如西瓜、生西红柿等，以免引起腹胀、腹痛或腹泻。

不宜空腹吃

如早晨空腹吃粽子，由于难消化的糯米等在胃里停留时间较长，会刺激胃酸分泌过多，易出现“烧心”或“泛酸”等症状，尤其是原有慢性胃炎、食道炎的患者，还可能导致旧病复发。

不宜凉着吃

粽子最好不要凉着吃，吃前要加热。一是因为糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分很容易发生食物中毒;二是因为变凉的粽子过油、过粘，更容易引起消化不良。

不宜同时喝冷饮

吃粽子的时候可搭配一些用丝瓜、紫菜、海带、豆腐等为主料的热汤，有利降低粽子的滑腻感，并能均衡营养。但不要同时喝冷饮，因喝冷的汤水会使糯米发硬凝固，容易引起腹部滞胀难受。

不宜当夜宵

特别是肉粽和猪油豆沙粽等含脂肪多，属油腻食品，睡前食用会加重胃肠负担，易引起消化不良，还影响人正常睡眠。

不宜吃未熟透的粽子

有不少家庭自包粽子，但注意一定要煮熟煮透才可食用。不然的话，未熟透的粽子不仅口感差、味道不好，而且食后极难消化，会给胃肠增加极大负担。

不宜存放太久

粽子要现包现吃，不宜保存太久。尤其炎热的天气里，粽子很容易变质，枣粽和豆沙粽放冰箱也不要超过3~5天;如果是肉馅粽子，应在3天内吃完为佳。粽子剥开后如有粘丝，则表示粽子可能不新鲜了，最好别食用。