芹菜怎么腌制好吃 芹菜叶子怎么蒸好吃

我们都知道，许多蔬菜可以腌着吃，味道非常好。芹菜也不例外，那么芹菜怎么腌制好吃？不妨和小编了解下！

芹菜怎么腌制好吃

一、生腌芹菜段的做法

选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。

接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。

生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。

以上是最简单的生腌芹菜段做法，具体制作的时候还可以有以下几种变化——

1、取适量黄豆或花生米用冷水浸泡至充分膨胀，加适量盐煮熟后捞出放凉，然后再与芹菜段一起腌制。

2、取适量蒜瓣切成蒜片，或者用适量葱花代替蒜片，与控净水的芹菜段一起腌制。

3、依个人口味添加其它的调味料，比如加点五香粉或食醋也非常好吃。

二、生腌芹菜叶的做法

将芹菜叶漂洗干净后，放入开水里稍微焯烫，捞入冷水中凉透，挤干水放在盘子里，再加蒜末、辣椒油或盐等调味料拌匀，腌制几分钟就可以开吃了。

三、生腌芹菜根的做法

芹菜根的营养价值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜欢吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比较可口了。

将芹菜根仔细的清洗干净，并把较粗的芹菜根切开，用沸水稍焯后再晾干，按每100克芹菜根20克盐的比例揉匀，装入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能没过芹菜根的凉开水，密封严实，放在室温下腌制10天左右即可食用。

结束语：

芹菜咸菜的几种常见腌制方法就介绍完了，希望大家都能做出美味好吃的生腌芹菜。另外，制作生腌芹菜段或生腌芹菜叶的时候，尽量不要一次制作太多，放在冰箱里也只能吃上两三天时间，再久一点就不怎么好吃了，也容易变质。

芹菜叶子怎么蒸好吃

首先，我们要把芹菜叶洗干净，然后把洗净的芹菜叶控控水，一般控它个5～6分钟就行。在芹菜叶控水期间，我们就开始做下一步的准备工作。把蒸锅、面粉、盆准备好。等芹菜叶控水结束后，我们现在就把芹菜叶放到面盆里开始拌面粉。

给芹菜叶拌面粉是很重要的步骤一之一，用量多少，一定要掌握。如果芹菜叶跟面在一块和的时候，要是芹菜叶上还是湿的话，那就是面加的还不够，一定要是芹菜叶上面是干的。拌好面粉后，开始上锅蒸，蒸个7～8分钟就行了。

在蒸制芹菜叶的时间内，我们就开始可以准备调料了。准备点蒜泥，辣椒油，香油，盐，鸡精，还可以稍微放点醋。把这些调料放在一起调匀备用。等芹菜叶蒸好以后，取出芹菜叶稍微放凉，与调料汁一起拌匀即可。

蒸好的芹菜叶面香，芹菜香，蒜香，调料香味，口感松软，入味地道，真是不得不尝的美味啊。

凉拌芹菜叶做法

原料：嫩芹菜叶、精盐、味精各适量。

准备：择取芹菜上的嫩叶，去除黄叶和老叶，然后用清水洗净，入沸水锅中稍焯一会，捞出过冷水。

做法：等芹菜叶完全冷却后，捞出挤去水分，切碎后放入盘中，加少许精盐、味精，拌匀即成。

补充说明：

一、芹菜叶焯水的时间要短，七八成熟就行了，保留点生脆更好吃。此外，焯水时可以在水里放点盐，这样焯出的芹菜叶色泽青绿。

二、如果你喜欢，还可以加点香油、煮熟的海米、炒香的白芝麻等。