水煮蛋怎么煮不会破 水煮蛋怎么才好剥

在日常生活中，很多人在煮鸡蛋的时候，都会容易出现鸡蛋裂开的情况，这是很常见的一种现象。那么水煮蛋怎么煮不会破呢？下面让我们具体来看看吧！

水煮蛋怎么煮不会破

冷水煮鸡蛋

冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中，开大火，慢慢升高水温，最后水开后再继续煮3分钟；这种方法鸡蛋和水受热比较慢，由外而内，缓慢成熟，最终全部熟透，不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。

钢针扎孔处理

将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮，由于这种蛋壳存在了很大的气孔，鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂，不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。

不能长时间煮

鸡蛋在煮熟之后需尽快的捞起，不能长时间的放在锅中煮，持续性的高温煮会使得蛋壳更加脆弱，也会出现煮裂煮炸的现象，一般冷水煮鸡蛋15分钟即可，开水煮鸡蛋5分钟即可。

中火煮鸡蛋

煮鸡蛋无论是开水煮还是冷水煮，在水开之后度需要调小火力，中火最适合煮鸡蛋，中火能保持水温稳定在沸点，也不会导致鸡蛋接触锅底面温度过高，也能预防鸡蛋煮炸煮裂。

水煮蛋怎么才好剥

水煮蛋大概是鸡蛋挺常见的吃法了，不过因为剥壳比较麻烦，很多人还是宁愿选荷包蛋，不过其实水煮蛋也可以很好剥，只是我们一直没用对方法而已---只要加上这个小步骤，就可以让水煮蛋变得超级好剥！

1.取出鸡蛋，如果是从冰箱拿出来的话,需退冰到常温。

2.用干净的图钉，对准鸡蛋比较圆的那端戳一个洞，不必太深。

因为这一端是气室的位置，所以不必担心蛋液会流出来。

3.煮一锅水，放两茶匙盐，再把蛋放进去煮。

因为加盐后水的沸点提高，水温高能促使蛋白收缩。

4.再次煮滚，然后关火上盖，焖 6~10 分钟。（焖越久越熟）

5.捞出鸡蛋，冲冷水直到冷却，然后蛋就会超好剥了。

煮鸡蛋的注意事项

1.冰箱中冷藏的鸡蛋需要先拿出来在室温下升温，不可直接放进水中煮，避免炸裂。

2.水煮鸡蛋需先将鸡蛋用清水清洗干净，避免煮熟后的鸡蛋收到污染，带有异味。

3.水煮鸡蛋需要确保鸡蛋熟透方可食用，半生的鸡蛋有感染菌类的风险。