怎样炒出好吃的咸菜 咸菜是不是发性食物

很多家里都有腌制咸菜的习惯，咸菜可以单独做小菜下饭食用，也可以和其他食材一起炒成家常菜。那么咸菜可以做哪些菜呢？

怎样炒出好吃的咸菜

玫瑰大头菜炒肉丝 

原料：猪里脊肉200克，猪肥膘50克，玫瑰大头菜100克，韭菜头50克，红辣椒30克，鸡蛋一个，甜酱油30克，味精1克，蚕豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟猪油100克。 

制作过程：先把猪里脊肉、肥膘切成丝，用蛋清、水淀粉上浆;玫瑰大头菜、红辣椒切为丝，韭菜头切成段。把炒锅置火上，加入熟猪油，待油烧到四成熟时，下肉丝滑散，倒入漏勺内;原锅留油50克，倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒;再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀，淋入麻油，装盘即成。 

火爆大头菜 

制作过程：炒锅放油烧热，(注:一定要很热)放辣椒末，花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒)，放入切好的大头菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(垫勺)，放盐，不再加其他作料，出勺。 

炒萝卜咸菜

制作过程：把萝卜咸菜和青椒切成丁，然后砍些肉末，窃电葱姜蒜等香料，然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟铲起，再加多一些油把萝卜咸菜炒干，直到闻到咸菜香味(越久越好吃哦)，把先前的青椒肉末倒入在混合葱姜蒜一起爆炒就OK了! 

咸菜炒猪肚

猪肚洗净去味后，切条，备用。

配料：葱，姜，辣椒，盐，胡椒粉

制作过程：肚翻过来用醋和面粉揉捏几次洗净。然后放冷水中煮沸，加入黄酒，姜片，然后保持微沸至肚子酥烂。拿出冷却，随后切成一条条的备用。 

起油锅，把肚子倒入，边翻炒边加一些黄酒和胡椒粉，倒入咸菜，加一点点高汤，翻炒一会儿，加盐等调料即可出锅。

肉丝炒咸菜

主料：芥菜、五花肉

辅料：红辣椒、姜、花椒、豆瓣酱、

制作过程：

第1步、酱疙瘩头咸菜洗净切细条

第2步、把切好的酱疙瘩头咸菜条用清水泡上20分钟，中间换两次水，去掉盐分

第3步、猪五花肉切细条，这样吃起来好找。红辣椒切小段、姜切小段

第4步、锅里倒入食油，油适当的多点，放花椒、姜段炒香

第5步、放入猪五花肉条煸炒至出油

第6步、放入红辣椒段，翻炒

第7步、倒入一汤匙红油豆瓣酱，也可以换做面酱

第8步、倒入咸菜条，翻炒约5分钟至熟，撒入香菜段即可

咸菜是不是发性食物

泡菜和咸菜等过咸食物、腌制食品都属于发性食物，肾脏病、胃肠病患者尤其少吃。

误食病症加重、减少药效，治疗后短期内误食病情容易复发，并忌过饱过饥。

发物食物有哪些

按照发物的性能分为六大类：

一为发热之物，如姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；

三是发湿热之物，如怡糖、糯米、猪肉等；

四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；

五是发动血之物，如海椒、胡椒等；

六是发滞气之物，如羊肉、莲子、荧实等；

七是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜，香菜、韭菜等。