小龙虾的头要剪掉吗 小龙虾的头怎么剪

小龙虾的做法多样，口味丰富，有清淡一点的，也有麻辣的，大多数人都会喜欢吃重口味一点的，比如油焖小龙虾、麻辣小龙虾等等。做小龙虾是有很多讲究和注意事项的，尤其是小龙虾的处理。那么小龙虾的头要剪掉吗？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾的头要剪掉吗

做小龙虾的时候，头部最好剪掉，这样吃起来才更卫生。

小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在小龙虾的头和腮等部位，虾头也是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。建议大家，最好不要吃龙虾头部。

小龙虾的头确实含有大量的重金属，但是就是这个重金属也是达标的。而且小龙虾头部的虾黄其实就是小龙虾的性腺所在，虾黄也是有可能因为长期生长在重金属的环境里而吸附一些重金属，但是到目前为止还没有听说过吃虾发生的重金属中毒，但是对于一些来路不明的虾，还是谨慎食用吧！

小龙虾的头怎么剪

1、处理完肠线的，已经不怎么夹手了，不用戴手套徒手比较方便！虾头处有个凹线距离凹槽3毫米处斜斜的剪一下（虾眼睛和凹槽中间），不要一下剪到底。

2、大拇指放在虾黄上方轻轻的压住，拿剪刀的拿手轻轻的往下往外拉，脏东西就被扯出来了。

3、脏东西扯出来就咔嚓剪掉吧！一只虾龙虾就处理好了，虾黄一点也没浪费哦。

小贴士：

虾肠只要找到虾尾中间那片，新手扭一下往外拔就出来了，很简单的，一般都是往旁边一扯一拉就出来。

小龙虾怎么处理干净

1、先浸泡

一般来说，现在小龙虾都是人工养殖的，但也有一些小龙虾是在野外捉来的，所以小龙虾的表面和体内，都可能会附着着一些脏东西。所以回家后先将买来的小龙虾放在盐水或醋水里浸泡，差不多两个小时左右，让龙虾将体内的脏东西都给吐出来，而且盐水或者是醋水，能有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌。

2、毛刷刷洗

一般来说，小龙虾最脏的地方应该就是腹部，因为腹部褶皱很多，容易脏，也很难清洗。所以你可以选择刷子，或者是钢丝球，使劲刷洗小龙虾的腹部，直到能看到青色的虾肉为止。

3、去除肠子

小龙虾的肠道也会比较脏，所以，要去除掉小龙虾的肠道是肠道的方法，很简单，抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，直接拖出来即可。这样小龙虾就被清理得比较干净了。

4、剪去头部

我们都知道，小龙虾的头部是重金属含量最多的地方，因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部，所以小龙虾的头部在吃之前应该去除。但是小龙虾的虾黄也在头部，所以在处理小龙虾头部的时候，最好是将虾皇留下来。剪龙虾头部的时候，要按照45度角的方式将头部剪掉，然后留下虾黄的部位。