羊肉不能放什么香料 羊肉去腥放什么调料

羊肉是一种大补的食物，羊肉的吃法多种，可以切片涮火锅，也可以做专门的羊蝎子火锅，还能做成羊肉串。羊肉自带一股膻味，有的人会因此特别不喜欢吃。这就考验羊肉的烹制技巧啦，可以通过发一些香料来改善，那么羊肉不能放什么香料呢？

羊肉不能放什么香料

不能放的香料——

八角

虽然它在猪肉、牛肉那里取到了很好的效果、但是用在羊肉身上效果不大、反而会使羊肉变得没有鲜味、更是无中生有一种很甜腻的感觉，得不偿失！

可以放的香料——

桂皮

桂皮不能放的太多，适量即可，因为桂皮放的多了，就会发黑。

香叶

不需要放的特别多，但是这个香料也是大家常见之一。

小茴香

这个就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出来的羊肉回味特别的香。

当归

这是最常见的，每次做羊肉加工的时候要放，做成菜的给客人吃的时候，也要在里面放入当归，味道非常的香，很有回味。

羊肉去腥放什么调料

山楂

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。

蒜头

炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

鲜笋

在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

杏仁

在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。

药料

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

鱼

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

除去羊肉腥味的做法

（1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。

（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。

（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。

（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。

（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。

（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。

炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜。

炖羊肉的时候千万千万不要焯水，一定要冷水下锅，烧开之后把上面的一层浮沫撇去就可以，然后加入之前准备的姜片干辣椒，还有花椒粒，就可以非常有效的去除的羊肉的膻味。