咸粽子有什么馅 广东绿豆咸粽子的做法

和甜粽子相比，还有很多人也喜欢吃咸粽子，尤其是南方，有火腿的、排骨的、蛋黄的、猪肉的。吃甜还是吃咸其实一点也不冲突，好吃就行。那么咸粽子一般都会包什么馅儿的呢？

咸粽子有什么馅

蛋黄鲜肉粽

原料：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶。

做法：

1.准备做蛋黄粽子的材料，五花肉按自己喜欢的口味烹饪好，箬叶泡好。

2.开始包，做成漏斗状。

3.将糯米和馅料放入，两边放米，中间放蛋黄和五花肉。

鲜肉粽

原料：糯米、五花肉、粽叶等。

做法：

1.选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。

2.糯米洗净浸泡，沥水，加入食用碱和盐拌匀。

3.将糯米和馅料放入粽叶包好，用清水煮熟。

潮汕咸粽子

原料： 糯米、五花肉、花生、虾米、红豆、香菇、板栗莲子、粽叶等

做法：

1.糯米洗净，冷水泡5小时左右，较软糯。

2.糯米滤干水份。

3.五花肉洗净切约1厘米的肉块。我们家喜欢吃瘦的，加纯瘦肉配一小块肥肉。

4.加入适量料酒，糖，盐，生抽，老抽，蚝油。放冰箱，放置1小时入味。

5.干香菇开水泡发变软，切片，加适量油和盐拌匀。干虾米加开水泡软。

6.干莲子和枸杞洗干净备用即可，无需泡发，若是红莲适当泡发好些。

7.花生加水泡30分钟左右滤干。

8.腰豆加开水泡大变软。

9.板栗用开水煮5分钟，去皮。

10.草绳，看情况冷水泡20分钟左右，不要太软。干粽叶蘸水双面刷干净备用。鲜粽叶可煮几分钟。

11.加入花生、腰豆、红豆，适量盐(5勺)、五香粉、老抽，加一点点食用小苏打，拌匀。

12.包好粽子后，开水加4勺盐，浸没粽子。用5L的电高压锅，按"豆/蹄筋"，或保压35分钟煮开，可开盖时取出即可。

火腿肉粽

原料：火腿肉、糯米、粽叶。

做法：

1.准备糯米1000克，火腿肉一块。

2.糯米用水清洗几次，沥干水分，沥不干的糯米，在包粽子过程中，有水滴出来会影响包粽子动作。

3.火腿肉清洗干净切成丁，切成肥瘦都有的，有肥油渗入糯米的粽子更香。

4.粽叶，粽绳提前清洗干净，用剪刀去掉两端叶尖。卷成一个锥形漏斗状，注意底下尖尖角处不要有空隙。

5.装入一勺糯米，压紧（可以用筷子捅一下，让糯米填满尖尖角。放入火腿肉。

6.继续装满糯米，可以用勺子紧实，填满糯米的粽子包好更好看，包得紧实与否也会影响粽子的口感。.

7.一只手捏好粽子，固定好形状，另一只手将上面的叶子盖下来。

8.多出来的叶子捏在一起，折向一边。

9.一只手固定粽子，另一只手拿来粽绳，捏粽子的手固定粽绳一端，两手配合起把粽绳系紧。

10.包好的粽子剪去多余粽叶，使得粽子看起来美观整洁，放入锅中，添加适量清水泡一个小时，盖上锅盖，煮2小时，再焖1个小时。煮粽子时间可以灵活掌握，看包粽子大小。

广东绿豆咸粽子的做法

原料：

糯米1.5斤 五花肉8两 咸蛋黄8个  粽叶  五香粉 一包盐 绿豆4两 

做法：

1.材料提前一天备好

2.糯米提前泡一个晚上，第二天早上捞起沥干水，加点盐拌一下备用

3.无壳的绿豆，泡两个小时，捞起沥干水备用

4.咸蛋黄、五花肉切块加点点盐和五香粉腌制一个晚上

5.水草，粽叶买回来煮15分钟，然后一张张洗干净泡水备用

6.开始包粽子，把两张叶子弯成小三角，加入一层糯米，再加一层豆，加入一个蛋黄，一块猪肉，再放一层豆，再一层米

7.包起来，用绳子或水草绑定，扎实

8.上锅清水煮熟

吃粽子要注意什么

1、忌未熟先吃

包粽时，我们不要将粽包得太大，否则便难以将它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃，不然对健康有损。

2、忌保存太久

已包好的粽比较好尽快吃掉，不宜保存太久，最多只保存3-4日，吃时亦要再次加热。此外，保存粽的地方亦要清洁卫生，比较好放于阴凉透风的地方。

3、忌大量进食

粽由糯米造成，但糯米却不易消化，所以患有或曾患肠胃病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能亦较差，所以吃粽时必需有克制，并且尽量趁热吃，以免冷却后更难消化。

4、空腹不宜吃粽子

如空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发。

5、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子

有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以比较好取出来后，充分加热变软后再吃

6、吃粽子时不宜喝冷饮

吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更轻易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。

7、睡前两小时比较好别吃粽子

粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，专家建议睡前两小时比较好别吃粽子。