做小龙虾要放料酒吗 做小龙虾放料酒有什么好处

小龙虾是比较受欢迎的一种美食，它的做法有很多种，不同的做法会使用不同的食材和配料，有些人会喜欢放啤酒，有些人会喜欢放白酒，还有的人会放一些黄酒等等。那么做小龙虾要放料酒吗？下面让我们具体来看看吧！

做小龙虾要放料酒吗

做小龙虾的方法有很多，大多是需要放料酒的，但是，也可以不放料酒，主要看个人的做法和口味喜好。

料酒的酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。

烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样可以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

小龙虾放料酒的做法

蒜香小龙虾

用料：

小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量

做法：

1.姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。

2.锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。

3.倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。

4.揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。

5.加入半碗水，焖煮5分钟。

6.起锅前撒入蒜末增香。

小龙虾不放料酒的做法

椒盐小龙虾

材料：

小龙虾、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、油

做法：

1.准备好原材料。

2.小龙虾洗干净后， 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来。

3.烧热锅，放入大量的油，将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸。

4.将炸好的小龙虾捞出来沥干油。

5.锅中留少许底油， 将姜葱蒜和红椒爆香。

6.加入小龙虾，翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上。

7.盛入盘中， 表面撒上白芝麻。