猪皮怎么去腥味 猪皮怎么做好吃

猪肉皮的做法多种多样，不管是凉拌猪肉皮、爆炒猪肉皮，还是肉皮冻等等都是很不错的菜品，只是猪肉皮的腥味比较大，有什么办法可以去掉呢？

猪皮怎么去腥味 

1、猪肉皮最外层有一层粘膜，就是这层粘膜腥味最重，可以先用开水把猪肉皮烫一下，猪肉皮稍微变硬了，马上捞出来，然后用刀把最外层的粘膜刮掉，这样就基本没有腥味了。

2、可先把猪皮放在水里煮一遍，洗去脏沫，然后再放进高压锅里加佐料蒸。

3、把第一次烧猪皮的水倒掉，第二次烧的时候加点柠檬汁，可以去腥。

猪皮怎么做好吃

猪皮冻

材料：花椒，茴香，盐，酱油，水

做法：

1、猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。

2、把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。

3、放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。

4、大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。

小炒猪皮

材料：黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

猪皮冻怎么保存

把煮好的猪皮汤汁放凉后盛到干净的容器里，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，北方冬天可放在室外冷冻。冷冻好的猪皮冻晶莹剔透，无油脂口感清爽。猪皮冻冻好后调进蒜泥或辣椒油酱油等，清凉凉的口感，是极好的下酒菜肴。