凉拌萝卜片需要焯水吗 拌好的萝卜片腌多久可以吃

我们都知道青萝卜是可以生吃的，就是味道很重，那么凉拌的话是否需要焯水呢？拌好的萝卜片需要腌制多久才能入味呢？

凉拌萝卜片需要焯水吗

用萝卜做菜要不要焯水，取决于萝卜本身的气味及烹调需要，焯水去生味的关键是全程不能盖锅。

萝卜焯水的主要目的，就是去掉萝卜本身的芥气，也就是咱们平常所说的冲辣气味或生味。因此，如果萝卜本身的芥气较为清淡，或者菜肴不需要去除芥气，都可以不焯水，比如凉拌萝卜这道菜就不需要焯水。但是萝卜本身的芥气较重，或者菜肴需要去除芥气才好吃的情况下，就必须给萝卜做焯水的处理，比如用萝卜调制馅料的时候就往往需要焯水。

如何给萝卜焯水

给萝卜焯水既可以冷水下锅，也可以开水下锅，都行。但是无论冷水下锅还是开水下锅，焯水的全过程都不能盖上锅盖，这样才有利于芥气挥发，才能更有效地去掉萝卜的生味。

如果将萝卜切成片冷水下锅，煮至水开就可以捞出来了。如果将萝卜切成片开水下锅，焯烫至断生就可以捞出来了。萝卜焯水的时间长短，与萝卜改刀的情况、水量及火力都有关系，所以没有具体的时间长短。

拌好的萝卜片腌多久可以吃

首先准备食材：萝卜、青红椒、姜、蒜、盐、白糖等；将萝卜去皮，然清洗干净，对中切开，然后再切成小片放入碗中备用。

将放入碗中的萝卜片，加入两勺盐、然后用手抓匀，腌制10分钟，腌制出水分后加入清水清洗干净，然后控干水分备用。

生姜切片、蒜切片、青红椒切丁，然后放入控干水分的萝卜片碗中。

接着加入白糖2勺、白醋4勺、生抽2勺，然后用筷子搅拌均匀，腌制半个小时即可食用。