炸麻花用什么可以上色 炸麻花用什么起酥

麻花是超级酥脆的食物，不过选择材料不一样，口感味道打不相同。想麻花起酥味道好，可以尝试用猪油，这样炸出来的超级香哟。接下来和小编看看香酥麻花的做法，希望对大家有用！

炸麻花用什么可以上色

红糖或者蜂蜜。

揉面团的时候根据实际情况添加油和水，蜂蜜容易上色要小火炸。

面团里有红糖，所以炸的时候很容易上色，全程都要小火炸，以免上色太深。

炸麻花用什么起酥

猪油或者起酥油！

千层脆皮软麻花做法：

要和两种面，一种酥脆口感的皮面，一种松软口感的芯面。

皮面配方：

中筋面粉1000克、猪油或起酥油100克、面欣酥10克、白糖250克、麦芽糖浆50克、水300克。

芯面配方：

高筋面粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源50-80克、黄油20克、水500克。

工艺：

1.将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷点色拉油，叠好后擀压一下。

2.芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条

。3.将擀压好的皮面片包裹到芯面条上，然后揉搓擀制一下，用刀顺着麻花划几道，再拧成麻花，即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。

哪里的麻花好吃

麻花分南北麻花，各种品种样式繁多，主要有：

1.稷山麻花

2.天津十八街麻花

3.苏杭藕粉麻花

4.伍佑麻花

5.大营麻花

6.咬金麻花。

麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。

麻花是中国的一种特色健康食品，目前主要产地在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香;好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。