为什么斑点香蕉更甜一些 斑点香蕉吃了有害吗

表面长出黑斑的香蕉是因为糖分增加了吗？为什么吃起来更甜，这些斑点是“毒素”吗？如果吃了这样的香蕉对身体有害吗？

香蕉为什么会长黑斑

一般来说，采摘后的香蕉是青涩的，在运输过程中才会逐渐变软变熟，香蕉表面病原菌的真实面貌才开始慢慢显露出来。最漂亮的香蕉是黄澄澄，有深褐色至黑色的小小斑点密布表皮，俗称芝麻蕉，这时最好吃，长斑点的香蕉是一种成熟的表现。这主要跟香蕉表皮细胞中的多酚氧化酶有关。正常情况时，多酚氧化酶被细胞膜保护着，当香蕉受到挤压、碰撞、或低温情况下，细胞膜会受损，这时候香蕉中的酚类化合物会发生一系列反应，聚合成黑色素，形成黑斑。起初是小圆斑，随后多个圆斑迅速扩大融合，2～3天之内整根香蕉就会完全变黑，果肉也会发生腐烂。

为什么长黑斑的香蕉更甜

香蕉皮上开始出现黑色斑点，是香蕉"熟透了"的表现，此时的香蕉甜度很高，口感更好，香气更浓，因此吃起来会香甜不涩，但因果皮果肉已软，不适合运输，此时再不吃，很快就会过熟，就不能再吃。

长黑斑的香蕉吃了对身体有害吗

长有少量斑点的香蕉是可以吃的，有人一看到香蕉皮变黑就将其扔掉，这是一种既浪费又很不明智的行为，研究发现，吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒素，帮助人体抗癌。香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高免疫力的化学物质，当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。试验证明，买后搁置几天，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是新买香蕉的5倍。因此，外皮发黑的香蕉更能起到排毒防癌的作用。但要注意，皮黑肉稀已坏的香蕉不能吃。