电磁炉熬阿胶用什么档 电磁炉熬阿胶糕调多少度温度

大多数情况下，电磁炉是可以熬阿胶的，但是，一定要控制好温度和时间。那么电磁炉熬阿胶调到多少度合适呢？下面让我们具体来看看吧！

电磁炉熬阿胶用几度温度

先准备一个不锈钢托盘，上面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层香油，将阿胶粉和冰糖倒入盛有黄酒的不锈钢锅内，搅拌均匀，最好用电磁炉做，这样容易掌握火候，开火熬制。用120度熬制40分钟左右，把阿胶熬得很黏很稠，再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了，倒在托盘里，铺平冷却，然后切块儿。

因使用电磁炉加热快，锅底容易糊锅，因此要不断的搅拌，尤其是到熬制后期，如果120度容易糊锅就调低至100度，但仍要不断搅拌，以防糊锅;冰糖量可以根据个人口味适量添加，也可以用其他物料代替，如蜂蜜，桂圆肉，木糖醇等。

电磁炉熬阿胶用什么档

大多先用高档大火煮，再用低档小火慢慢熬制。

具体方法如下：

1、将黄酒、冰糖放入锅中，用大火加热，并不断搅拌；

2、待冰糖溶解后将电磁炉档位调至最低，将打好的阿胶粉倒入锅中，不断顺时针搅拌；

3、搅拌均匀，待阿胶粉全部溶于锅中后将电磁炉档位调高（功率在500w-800w），继续顺时针搅拌；

4、熬制约20分钟后，阿胶会有挂旗现象，此时将电磁炉档位调至最低；

5、加入红枣，顺时针搅拌均匀；

6、加入核桃仁，顺时针搅拌均匀；

7、加入黑芝麻，顺时针搅拌均匀；

8、将熬制好的阿胶糕倒入托盘内，均匀铺摊，在通风阴凉处晾置6-8小时后，取出用刀切成块状。

9、将熬制好的阿胶糕放入保鲜柜中存放。

熬阿胶要注意什么

1. 熬阿胶的时候要注意不停地搅动，以免因为受热不均导致烧糊的情况，影响阿胶的效果。

2. 熬阿胶的时候要注意放下配料的前后顺序，要先放颗粒大的，再放颗粒小的，这样才不会太硬。

3. 熬阿胶糕的时候不能熬得太干，会出现配料拌不均匀的情况，或者是太硬的情况。

小贴士：

阿胶糕性温，因此一次不能食用过多，因此最好在中医医生的指导下，安体质确定食用的量。