酒鬼花生不冷冻可以吗 酒鬼花生为什么这么脆

一般做酒鬼花生，都是需要冷藏，这样做出来的酒鬼花生口感会更好。那么酒鬼花生怎么做才好吃呢？不妨和小编看看酒鬼花生的做法，希望对大家有用！

酒鬼花生不冷冻可以吗

可以，不过冷冻之后吃起来就是爽口一些。

主料

花生米(200克)

辅料

花椒(15克)、干辣椒(15克)

1.花生米用温水泡1小时。

2.剥去花生米的红衣，装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。

3.锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸。

4.炸至花生米表面金黄，炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。

5.锅里留一点底油，放入干辣椒，花椒炒香。

6.倒入炸好的花生米。

7.放入辣椒粉，盐，糖。

8.放入花椒粉迅速翻炒几下出锅。

酒鬼花生为什么这么脆

因为油炸过，接下来和小编看看酒鬼花生制作注意事项：

1、花生去红衣碾成两半是个磨人的活，要有耐心，没有耐心也可以不用去太干净，反正自己吃；

2、花生入冰箱冷藏是为了抽湿，冷藏比冷冻效果好很多，如果没有冷藏油炸时间要偏长；

3、花生冷锅冷油炸，不易糊；

4、炸花生也用花生油会更香，用其他植物油也可；

5、花生富含维生素K，具有着补充血液中血小板的功效，常吃能够增强止血功能；

6、花生含有丰富的维生素E，能够起到滋养肌肤，并具有辅助消除雀斑的功效，非常适合女性朋友们食用。

酒鬼花生怎么做才脆

窍门之一：在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。

窍门之二：油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致，用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。当有少量爆皮声响时，即可离火加精盐或白糖，冷却后色泽鲜艳、香脆可口。

窍门之三：在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。