腊肠蒸熟储藏吗 腊肠蒸熟还是生着保存

大多数情况下，腊肠的保存方法有很多，它可以生着保存，也可以蒸熟之后再保存。那么腊肠怎么保存时间长呢？下面让我们具体来看看吧！

腊肠蒸熟还是生着保存

腊肠可以蒸熟了保存，也可以生的保存。

蒸熟放冰箱

用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊肠表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊肠放入锅中，隔水蒸熟;将蒸制好的腊肠取出，摊凉;然后将彻底摊凉后的腊肠，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊肠细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。

生着保存

加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。 

腊肠可以放多久

一般而言，腊肠冷藏的话通常可以保存鲜味6个月左右，冷冻则可以达到一年之久。

腊肠因在不同温度下细菌繁殖速度不一样而致储存时间不一样：

1、0度以下可以保存2年。

2、0-20度可以保存1年。

3、20-30度可以保存半年。

4、30度以上可以保存3个月

低温冷冻放一年也没事，不是低温最少能放上大半年，不过现在的腊肠就不太敢保证了。偷工减料，最好能到大的有保证的地方去买。

腊肠保存注意事项

1、香肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。 

2、腊肉香肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。 

3、腊肉香肠如果是直接挂着的，等天热了一定要检查是否依然干燥。 

4、香肠的盐多一些，保存期就久一些。 

5、真空保存的保存时间更久。