吃腊肠用去除肠衣吗 做腊肠用什么肠衣好

大多数情况下，腊肠的肠衣能不能吃要看具体情况，如果是天然的肠衣，是可以吃的，如果是人工肠衣建议不要食用。下面让我们具体来看看吧！

腊肠的肠衣能吃吗

这个得视具体情况而定。如果腊肠是用天然肠衣做的，那么自然是可以吃的。肠衣除了用来灌香肠外，用做菜肴中也是极好的，如青椒炒肠衣。但是，如果是用人造肠衣做的，除了其中的胶原肠衣，其他都是不能吃的，其他可是用植物纤维和塑料做的哦。

tips：分辨是否是真薄膜，有的香肠是肠衣（就是小肠）可以吃，有的是PVC不能吃的，最好鉴别方法是取一点用火烧一下，有塑料味的不能吃，有烧焦肉味的没问题。还有，塑料肠衣完全透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都会用金属卡扣封紧。

做腊肠用什么肠衣好

用天然的肠衣最好。

传统的家庭自制腊肠是采用加工后猪小肠作为肠衣，也有人采用羊小肠的。无论是哪种动物的小肠，都算是自然肠衣，自然肠衣韧性良好，呈半透明，制作得当的猪肠衣薄厚均匀，通体透明（羊肠衣一般厚点好）。自然肠衣即透气又保水。有的地方如四川等地在对腊肠适当干燥之后，还要用烟熏制一番，形成独特的烟熏风味。这样自然肠衣包装的腊肠一般都可连着肠衣一起食用，天然无害。

不过民间自制的腊肠一般用于自家食用。现在市面上售卖的大多为食品厂批量加工而成。由于天然肠衣取材来源有限，不适合工厂大批量加工生产。因此一般工厂生产腊肠时大多会选用人工肠衣。

人工肠衣一般有三种：第一种是天然纤维素肠衣，是用天然的植物纤维捣浆做成，伸缩性差，也无法食用，一般用作火腿肠的外包装。

第二种是动物胶原肠衣，是以牛或猪等动物的真皮层的胶原蛋白为原料制作而成，呈黄色半透明装，这种肠衣因取材天然的动物真皮，因此也是可以食用的。

第三种是塑料肠衣，用塑料聚乙烯和聚丙二氯乙烯等制作而成，此种肠衣不可食用，但因其适合批量生产，因此在市场上还是大量存在的。因此大家在购买时，要根据个人喜好进行仔细选择。

腊肠的肠衣怎么做

天然的肠衣是直接从动物身上直接切下大小肠，然后洗干净，后将内肠皮和外肠皮分开，干燥； 而人造肠衣则是用天然肠衣为原料做成的，即以动物的胶原蛋白为原料制成的。

人造肠衣的做法是，首先将动物大小肠提取胶原蛋白，然后用酶将其溶解；接着加酸或是碱使其膨涨，再挤压、搅拌、过滤，如此反复得到胶原泥；最后用机器挤压或浇铸使其成为人工胶原蛋白肠衣。