水煮肉片豆瓣酱放多少合适 水煮肉片需要腌吗

许多人特别喜欢吃水煮肉片，不过一般都需要腌制味道才好吃。那么水煮肉片怎么腌才好吃？接下来和小编看看水煮肉片的做法，希望对大家有用！

水煮肉片豆瓣酱放多少合适

主料猪里脊肉400克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、黄瓜1根、上海青2颗、香菜适量、卷心菜半颗

水煮肉片的做法步骤

1.准备好食材，将肉切片，加适量淀粉和料酒，抓匀腌制一会，黄瓜切块，其他蔬菜根据自己喜好改刀。

2.热锅冷油，加入准备好的葱姜蒜末和花椒辣椒，爆香，之后加入两勺豆瓣酱，炒出红油，加水。

3.加水后，开大，将水烧开，准备把蔬菜烫一下。

4.把准备好的蔬菜在锅中烫熟，之后放入盛菜的器皿中铺好。

5.蔬菜都烫好后，最后把肉放进煮熟，捞出放在最上面。（比较喜欢吃蔬菜，所以肉少了）

6.把汤倒入器皿中，上面撒上干辣椒，之后在起锅烧油，将热油浇在前面即可！

水煮肉片需要腌吗

需要。

将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，操作要点：

1、要用猪里脊肉

2、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀

3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中

4、肉片煮至散开变色时，再煮1、2分钟即可。肉片要切薄，1-2毫米厚

水煮肉片用哪个豆瓣酱

水煮肉片用郫县豆瓣最好，这种豆瓣酱有一股很浓的豆香，有一点点微辣，可以提升水煮肉片的