高汤用什么熬才发白 高汤要不要放鸡精

时间:2018-12-16 11:42:07来源:趣丁网作者:琉璃

鸡精是比较常见的调料,很多人做高汤的时候比较纠结,不知道是否要放鸡精。其实起锅的时候放点鸡精,味道会好一点。接下来和小编了解下!

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高汤用什么熬才发白

如果是在饭店看到乳白鲜汤的话,有可能是加了淡奶进去,特别是做火锅汤低,一般都是加鲜汤淡奶的

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高汤要不要放鸡精

煲制不同口味的汤品,所用到的调料搭配的简单法则:

1、咸鲜味汤品:一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。

2、鲜辣味汤品:葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。

3、酸辣味汤品:醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。

4、香辣味汤品:辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。

5、五香味汤品:八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。

6、咖喱味汤品:姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。

7、甜酸味汤品:番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。

8、葱椒味汤品:洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。

9、麻辣味汤品:麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。

10、酱香味汤品:豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。

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三种中式传统高汤的简单家庭做法

肉骨高汤

材料:猪大骨1千克,瘦猪肉500克,姜150克,桂圆肉20克,胡椒粒10克,水10升

做法:将猪大骨及瘦猪肉入烫后洗净备用;将10升水煮开,放入所有材料,再又大火煮至再度滚沸,转小火保持菊花滚;捞除浮沫和油渣,然后用小火,慢慢熬煮4小时左右就行了。

鸡肉高汤

材料:鸡骨2千克,老鸡半只,水10升,姜1块

做法:参考肉骨高汤

素高汤

材料:黄豆芽2千克,胡萝卜600克,黑枣100克,笋1千克,香菇100克,水10升

做法:将所有蔬果材料洗干净,都放在汤锅里,加水后用中火慢慢熬,大约煮上3小时就可以了。

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