鸡蛋布丁烤箱里可以不用保鲜膜吗 为什么鸡蛋布丁上凝固下不凝固

鸡蛋布丁成不成功，就要靠是否凝固。有的人发现自己做的鸡蛋布丁，上层凝固，下层不凝固，非常烦。那么为什么鸡蛋布丁上凝固下不凝固？不妨和小编了解下！

鸡蛋布丁烤箱里可以不用保鲜膜吗

可以。

材料

直径约6.5cm烤模9个430g115g细砂糖70g2颗(约115g)糖125g水50g热水1大匙

做法

1、制作焦糖糖浆，取一小锅将糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色

2、关火后，趁尚未凝固前倒入一大匙热水，迅速搅拌均匀，倒入热水时，请特别小心注意会有热水飞溅

3、将焦糖糖焦均匀倒入布丁烤模(布丁烤模使用前请先涂上一层薄薄分量外的奶油，方便后续脱模用)

4、制作布丁液，取另一锅倒入鲜奶与鲜奶油，以小火加热至温度与体温接近时，倒入砂糖搅拌均匀

5、在搅拌盆将蛋打碎搅拌均匀后，将步骤4分次慢慢加入蛋液，一边搅拌均匀(一定要慢慢加，否则会变成蛋花液喔)

6、将布丁液以筛子过筛2-3次滤除结块让布丁更柔滑

7、将步骤6的布丁液平均倒入布丁烤模中

8、将装满布丁液的布丁烤模放置于烤盘上，并于烤盘中加水，放置于预热过的烤箱以150度隔水加热烤约40分，熄火后再于烤箱内续蒸约10分钟

9、烤完放凉后，再放进冰箱冷藏，取出食用前，以竹签(我用扁平的牛油刀)沿着布丁烤模划一圈，再用指腹轻压布丁使空气进入布丁与烤模之间，慢慢倒扣于盘子上脱模。

10、焦糖从上淋在的布丁上，吃上大大的布丁。

为什么鸡蛋布丁上凝固下不凝固

那有可能是搅拌得不均匀。

布丁不凝固,可能是放冰箱时间过短!需要放在冷藏哦～如果在冷冻,就会破坏布丁滑滑的口感啦!布丁一般需要放冷藏2小时。

鸡蛋布丁的简单做法

主料：鸡蛋3个、牛奶250ml

辅料：白砂糖15g

步骤

1.准备如下材料：鸡蛋三个、牛奶250g、白砂糖15g。

2.备好的白砂糖约15克左右，可根据各人口味增减，三个鸡蛋打散，直到拿起打蛋器不挂丝为止。

3.用密筛过滤蛋液，直到蛋液没有泡沫，这个步骤是为了让布丁口感更细滑。

4.将白砂糖倒入牛奶中，用小火加热牛奶并搅拌，或者用微波炉加热，但是温度不能太高，不烫手为准，主要目的就是把糖融化。

5.把加了糖的牛奶分几次倒入筛好的蛋液，充分搅拌均匀，布丁液就算备好了。

6.把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然后用保鲜膜包好瓶口，目的是为了让布丁更嫩。

7.最后，锅里放水，烧开后放入蒸格，然后将装好的布丁放在蒸格上，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可出锅。