番茄排骨汤要先炒番茄吗 番茄排骨汤不浓是怎么回事

时间:2018-11-29 11:14:48来源:趣丁网作者:琉璃

番茄排骨汤越浓越好喝,自己做的总比饭店做的差,颜色也不红,都没有食欲感。那么番茄排骨汤不浓是怎么回事?不妨和小编了解下!

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番茄排骨汤要先炒番茄吗

是的。

材料

适量的西红柿,排骨500克,番茄酱50克,盐,料酒1小匙,胡椒粉,葱,姜,蒜少许。

做法

1、排骨用清水清洗干净,放入锅中,加入料酒汆烫5分钟,捞起备用。

2、将番茄切成块,葱、姜、蒜切好备用。

3、锅中油烧热后加入葱、姜、蒜炒香,再加入番茄翻炒出香味。

4、将番茄中加入足够多的水,放入排骨、盐。

5、开大火将汤烧开,然后转小火。

6、待排骨即炖软时,加入番茄酱、胡椒粉。

7、撒上香菜等增加香味的蔬菜。

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番茄排骨汤不浓是怎么回事

番茄要切薄一点,炒的中途不要加水,最后排骨汤出锅之前倒入浓稠的番茄酱。

起锅热油倒入切成块的番茄,然后开中火翻炒,等到出现炙热火红的汤汁时,就可以加点料了。

先是盐、然后是糖,然后继续翻炒,提醒一下哈不用加水,因为加水会稀释掉番茄汁的浓郁,所以保持原汁原味,还是让它自由翻炒吧。

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番茄土豆排骨汤

材料

番茄4个,小排1斤,姜片适量,土豆2个

做法

1.小排在沸水里煮一下,捞出洗净待用!土豆切块,待用

2.番茄在在头上用刀划一个十字。然后放入沸水中烫一下,去皮,去蒂,待用

3.煮过的小排倒入砂锅中,放入适当的水,煮开!

4.起油锅,倒入少许的油,待油热后放入姜片爆香后,倒入切好的番茄,等番茄煮化了后,倒入煮开小排的砂锅中!大火煮开后关小火炖40分钟!

5.然后倒入土豆,大火烧开后,转小火,带土豆煮的酥软后,放入适量的盐。出锅即可!

小诀窍

番茄一定要在油里过一下,否则永远也煮不化。这样就影响汤的口感~

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