红薯怎么看甜不甜 红薯怎么选甜的

在市面上，红薯的品种有很多，有的红薯味道会比较甜，而有的红薯味道会比较淡，不够香甜。那么什么样的红薯会更甜一些呢？下面让我们具体来看看吧！

红薯怎么看甜不甜

表皮是肉色，里面是红色，一般较甜。反过来，表皮是红色，里面是乳白色，一般较粉。

红薯的甜是由于里面的淀粉被转化成糖，大多数成熟的红薯在放一段时间以后都会变甜的，专业上讲，就叫回糖，如果想买回来马上就吃，那就选那些表面比较干燥的，说明挖出来有一段时间的，淀粉是在红薯挖出来以后，失去水分补给之后才开始转化的。

红薯有食用型和加工型之分，而食用用型的红薯一般最主要的特征就是红薯穰是红色或橙色，而不是白色，白色的一般是加工型的，淀粉含量高，而不太甜，另外一个特点是不是所有的食用红薯都有的，也就是食用型的薯皮是黄色，这种红薯黄皮黄心，甜度比较高。另外红薯中的淀粉在放置时间长的时候可以转化为糖，也使红薯变甜，所以买回红薯后，可以放上几天，红薯就会甜一点。

红薯会越放越甜吗

红薯是越久放越甜的。

红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个，一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

怎么挑红薯比较甜

1、挑选红薯最好的买红心是黄红色的，这样红薯味道更甜，一般红皮红薯比白皮红薯更好吃。

2、要看红薯新不新鲜，有的红薯放的比较久，看起来是没有什么水分。

3、要看红薯有没有烂的，烂红薯是有毒的千万不能吃。

4、选红薯的时候要闻一下有没有霉味，发霉的红薯含有酮毒素，是不能食用的。

5、都知道发芽的土豆有毒，虽然发芽的红薯没有毒，但是口感也是不好。

6、挑选纺锤形状的红薯，看起来比较饱满的红薯，有缺口最好别要。

7、不要购买表皮呈现黑色或是褐色斑点的红薯，这是红薯储存时间太长，没有通风而导致表皮呈现褐色、黑色斑点，红薯已经被黑斑侵蚀了。