红薯怎么看甜不甜 红薯怎么选甜的

时间:2018-11-29 10:39:54来源:趣丁网作者:丸子

在市面上,红薯的品种有很多,有的红薯味道会比较甜,而有的红薯味道会比较淡,不够香甜。那么什么样的红薯会更甜一些呢?下面让我们具体来看看吧!

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红薯怎么看甜不甜

表皮是肉色,里面是红色,一般较甜。反过来,表皮是红色,里面是乳白色,一般较粉。

红薯的甜是由于里面的淀粉被转化成糖,大多数成熟的红薯在放一段时间以后都会变甜的,专业上讲,就叫回糖,如果想买回来马上就吃,那就选那些表面比较干燥的,说明挖出来有一段时间的,淀粉是在红薯挖出来以后,失去水分补给之后才开始转化的。

红薯有食用型和加工型之分,而食用用型的红薯一般最主要的特征就是红薯穰是红色或橙色,而不是白色,白色的一般是加工型的,淀粉含量高,而不太甜,另外一个特点是不是所有的食用红薯都有的,也就是食用型的薯皮是黄色,这种红薯黄皮黄心,甜度比较高。另外红薯中的淀粉在放置时间长的时候可以转化为糖,也使红薯变甜,所以买回红薯后,可以放上几天,红薯就会甜一点。

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红薯会越放越甜吗

红薯是越久放越甜的。

红薯的块根里含有很多淀粉,由于淀粉是没有甜味的,它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。红薯放久了,水分减少很多,皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因有两个,一是水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此,我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

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怎么挑红薯比较甜

1、挑选红薯最好的买红心是黄红色的,这样红薯味道更甜,一般红皮红薯比白皮红薯更好吃。

2、要看红薯新不新鲜,有的红薯放的比较久,看起来是没有什么水分。

3、要看红薯有没有烂的,烂红薯是有毒的千万不能吃。

4、选红薯的时候要闻一下有没有霉味,发霉的红薯含有酮毒素,是不能食用的。

5、都知道发芽的土豆有毒,虽然发芽的红薯没有毒,但是口感也是不好。

6、挑选纺锤形状的红薯,看起来比较饱满的红薯,有缺口最好别要。

7、不要购买表皮呈现黑色或是褐色斑点的红薯,这是红薯储存时间太长,没有通风而导致表皮呈现褐色、黑色斑点,红薯已经被黑斑侵蚀了。

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