五花肉为什么不去肉皮 五花肉用什么腌制

红烧肉一般都是用五花肉制作的，口感非常好。不过一般五花肉是不去肉皮的，这样营养更加丰富。接下来和小编看看五花肉怎么做好吃！

五花肉为什么不去肉皮

五花肉不能去肉皮,不仅仅因为他味道鲜美，还因为五花肉的皮富含胶原蛋白。

人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。

肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性，对减皱美容有特效。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。

近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

五花肉用什么腌制

一般来说，五花肉的腌制的制作方法比较简单。其口味的不同主要是因为在腌制过程中所加的材料的不同。

首先是要将五花肉充分洗净，如果肉沾上了污物杂质，可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。

接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说，韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上，我们也可以自己的口味适当的做出调整。

做好调料后，则应将五花肉放入容器中，同时反复拨动，使五花肉可以充分吸收调料味道，从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般来说一周后即可。

腌制的五花肉怎么吃

做法一：猪油腌五花肉饭

原料：青菜、腌制五花肉、香肠、大米、盐、猪油。

制作步骤：

1、将青菜洗净切片，米淘洗干净。

2、将香肠和腌制五花肉切成小条。

3、放油放入锅中烧热，加入青菜并将其炒软。

4、加入大米、腌制五花肉和香肠，并将其翻炒均匀。

5、加入少许盐搅拌均匀。

6、加入适量水，使其约与米粒齐平，中火煮开后加盖转至中小火，继续焖煮30分钟后开盖翻拌均匀。

7、继续加盖，小火焖煮5—10分钟，关火后继续焖5分钟即可。

做法二：咸肉冬瓜汤

原料：腌制五花肉、冬瓜、虾皮、老姜、料酒。

制作步骤：

1、将腌制五花肉用温水浸泡一会后洗净切片，将姜切片。

2、将冬瓜去皮去籽洗净后切成块。

3、在锅中加水，将水烧开，放入腌制五花肉、姜片、倒入料酒并用大火烧开，撇去浮沫后改成小火煮20分钟。

4、放入冬瓜、虾皮，用中火烧10分钟即可。