炒丝瓜要用水烫下么 炒丝瓜可以放蚝油吗

丝瓜是比较常见的蔬菜，无论清炒还是炖汤喝，都非常不错哦！那么炒丝瓜可以放蚝油吗？接下来和小编看看蚝油丝瓜的做法！

炒丝瓜要用水烫下么

需要。

因为不焯水的话丝瓜直接下锅会变黑的，这是因为丝瓜被氧化了。不焯水的话会影响丝瓜的口感和营养成分，还有样子。

炒丝瓜可以放蚝油吗

可以。

家常蚝油丝瓜

用料

丝瓜750g；辣椒3个；蚝油2汤勺tbsp；生抽酱油1茶勺tsp；油、盐适量

做法

1、准备食材将丝瓜刮皮切滚刀块备用。

2、炒锅中火加热，加入平时炒菜的油量，待油温热时加入辣椒炒出香味儿后加入丝瓜炒到有些变软。

3、然后加入蚝油、生抽酱和一点点水烧制丝瓜变软，汤汁收到剩下一点然。

4、再根据自己的口味加入适量盐调味出锅装盘即可。

该如何保持丝瓜的嫩绿呢

1.现做现加工

丝瓜先洗干净，然后刨皮切块入锅炒，不用泡水。

2.翻炒用中火

丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，调入盐，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。

3.盐别放太早

炒丝瓜的时候盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。