炒杏鲍菇可以盖盖子吗 炒杏鲍菇为什么会出水

在日常生活中，很多人特别喜欢吃杏鲍菇。杏鲍菇有素中之荤的美称，炒杏鲍菇很容易出水。那么炒杏鲍菇为什么会出水？不妨和小编看看吧！

炒杏鲍菇可以盖盖子吗

可以。

配料：杏鲍菇300g

辅料：油蒜麻辣烫底料生抽香菜红椒

1.用削皮刀将杏鲍菇削成长条状。最好买又粗又长的杏鲍菇，这样削起来好操作。

2.砂锅里倒入油，放入蒜炸香。

3.加入麻辣烫底料炒香。加少许开水搅匀。倒入适量生抽。

4.放入杏鲍菇拌匀。

5.盖上锅盖，小火将杏鲍菇焖软。

6.收汁后关火加入香菜和红椒粒。

注意：

1.削成长条状，比切成片的口感要好。

2.麻辣烫底料和生抽都含有盐，所以不需要另外放盐。

3.我用的是可干烧的炒锅，能直接炒菜，普通砂锅可别这样操作。

炒杏鲍菇为什么会出水

水里加盐，把香鲍菇放进去浸泡、搅拌一下，让上面的脏东西掉下来。注意香鲍菇不要洗太久，否则不仅容易碎，烹制的时候还很容易出水，口感就不好了。

蚝油杏鲍菇怎么做好吃

材料：杏鲍菇、即食鲍鱼、蚝油、蒜末、生抽、料酒、鸡精、白糖

制作过程：

1、准备材料

2、鲍鱼和杏鲍菇切成丁

3、碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一点鸡精和白糖，调成酱汁备用

4、起油锅，下蒜末爆出香味

5、下入杏鲍菇不断翻炒，炒至杏鲍菇变软出水

6、倒入调好的酱汁

7、倒入鲍鱼丁翻炒几下，洒上葱花即可