热卤四合一怎么做 长沙热卤四合一的做法

热卤四合一非常好吃受欢迎，而不少人想学会后在家自制。其实热卤四合一最重要的就是卤菜，只要卤菜弄得好，味道肯定差不了。下面一起来学习下做法。

热卤四合一怎么做

食材：10个鸭胗、1个蹄髈、8个鸡蛋、节藕、适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜

步骤：

1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里。

2、香料放在纱布里洗净扎起来。

3、放在砂锅里，放进冰糖。

4、放老抽、盐。

5、放进葱姜。

6、加足够的水大火煮开。

7、撇去浮沫。

8、另起锅煮鸡蛋，开锅关火焖5分钟。

9、取出剥壳，放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时，泡12小时。

10、取出切片装盘。

长沙热卤四合一的做法

原料：

猪大肠、牛肉各50克，鸡爪6个，素捆鸡70克，韭菜段100克。

调料：

湘式卤水500克，A料（葱末、姜末、蒜末各10克，油炸辣椒15克，鸡粉5克，蚝油8克），面粉、白醋各10克。

制作方法：

（1）大肠洗净，加入面粉、白醋反复搓操，（菜师傅：40458389）洗净后焯水；鸡爪焯水；素捆鸡切成长8厘米的条。

（2）锅内放入湘式卤水，下入牛肉、鸡爪、大肠卤至成熟，捞出后大肠切成长4厘米的段，牛肉切成薄片。

（3）客人点菜时，将剩余的卤水烧开，下入素捆鸡浸包1分钟，捞出；下入韭菜段，浸包10秒，捞出。

（4）下入处理好的荤料烧开，捞出控汤，趁热与刚刚处理过的韭菜、素捆鸡、A料拌匀，装入容器内。

卤味鸡爪的简单做法

1.将鸡爪洗净，加入生姜料酒焯水

2.准备好八角，桂皮，冰糖，生姜

3.加入八角等配料以及老抽，放入水，将准备好的鸡爪放入其中一起卤40分钟左右