海带炖汤海带什么时候下锅 海带炖汤为什么有苦味

海带一般用来做卤菜，夏季常常做凉拌菜，冬天的话建议炖汤喝。海带汤要好喝，海带必须浸泡，而且冷水下锅，慢慢煮，这样海带的鲜味就会融入汤中，超级好喝哦！

海带炖汤为什么有苦味

1.烹饪方法不恰当，导致海带变苦。要想海带不苦，炖的时候，加一两滴醋，可以去除海腥、苦涩味。

2.海带产地不同。有些地方产的海带带苦味，有些地方的不带苦味。

3.海带没有发透、或者没有洗干净，从而带有苦味。因为海水是带点苦涩味的，而海带生长在海水里，所以如果没有充分泡透，难免带有点苦味。所以要充分浸泡清洗。

海带炖汤海带什么时候下锅

其实在煮海带汤的时候要放冷水，一定不能用热水，用热水就会使海带的腥味散发，就会大量保留在汤中，所以喝起来就感觉有怪味，冷水煮海带，首先能让海带炖的更烂，吃起来更香，而且腥味也会在加热的过程中流失，蒸发掉，这样就有利于鲜味的保留，大家以后要注意了，不要再弄错了。

海带炖鸡汤的做法

食材：海带3片，鸡块一大碗，生姜一个，花椒少许。

制作方法：

1.将海带用温水泡片刻洗净。将泡好的海带切成细丝。

2.鸡块放入开水里煮2分钟去腥。捞出。

3.取一砂锅，装入大锅清水，放入洗净拍烂的生姜，和花椒。大火烧开。

4.将过水的鸡肉捞出，放入砂锅里。大火烧开，转小火炖制。

5.将海带丝放入砂锅里。水沸后揭盖，打去浮沫。大火烧开，转小火炖一个半小时。

6.炖至鸡肉软烂，放入适量盐，味精，翻匀，盛出。

7.接下来调一个蘸水碟，蘸鸡肉。将大葱，小米辣和生姜洗净，切好。

8.取一小碗，放入适量酱油，醋，几滴花椒油，少许细砂糖，味精，再将剁碎的小米辣，生姜和大葱放入碗里。（如果不放小米辣可以放辣椒红油）鸡肉蘸碟就做好了。

喜欢麻辣味的可以蘸蘸碟，小孩子怕辣的可以直接吃原味。营养美味，全家老小都爱吃。

小贴士：

1、浮沫必须要打去，不要偷懒。

2、浮沫打去后可以按个人需要换合适的锅，譬如高压锅，有砂锅就用砂锅，更营养更好喝

海带烹饪方法

窍门一：碱煮法

需要原料：食用碱因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉，并且清洗干净，然后捞出后就可以食用了。

窍门二：湿蒸法

清洗时一定要把上面的盐渍全部清洗干净。半个小时后，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。