绿豆汤是用冷水煮吗 绿豆汤为什么是冷水下锅

一般我们大家都非常的喜欢喝绿豆汤，绿豆汤的味道非常的可口，美味，那么绿豆汤是用冷水煮吗？绿豆汤为什么是冷水下锅呢？一起来看看吧！

绿豆汤是用冷水煮吗

绿豆汤建议用冷水下锅

正确的做法应该是锅里放冷水的同时将冲洗干净的绿豆放入锅中同时加热，等到水开之后再继续煮5分钟左右就可以关火了，再煮绿豆的期间锅盖子不要打开，然后再将火关掉之后也先不要着急打开锅盖，再继续焖个10分钟左右就基本上可以了。这个时候打开锅盖用勺子先将煮好的绿豆水推着锅底搅拌一下，然后再盛出来饮用，喜欢喝甜一点儿的也可以放一些冰糖进去。

绿豆汤为什么用冷水下锅

那是因为冷水下锅让干干的绿豆对水有一种慢慢的适应的过程，而且在水开之前的那段时间，绿豆可以充分地在水里浸泡一会儿，在水温慢慢上升的过程中，会将绿豆中的营养物质慢慢的催发出来，它的一些功效就会被很好的煮到汤里面，也更容易被人体所吸收，并且这样做更容易将绿豆熟的开花。如果是开水下锅的话，不仅要在闷热的厨房里等待水开的那段时间，而且绿豆没有被浸泡过，煮绿豆的时间也会大大的延长。而且，热水下绿豆煮出来得水比较寡，没有很浓郁的绿豆的味道，而且清热去火的作用会大大的减少的。

绿豆汤的做法

材料：

绿豆，冰糖

做法：

1、绿豆淘洗干净在水里浸半小时后捞出放入锅里；

2、重新加水超过绿豆两三厘米就可以了，大火煮开；

3、然后冲洗两遍，重新加满水，再加一大块冰糖，大火煮开后中火炖20分钟左右，直到绿豆烂开花就好了。