为什么炸的糍粑要爆开 糍粑怎么炸又酥又脆不粘锅

糍粑是用糯米制作的美食，超级好吃的就是红糖糍粑。不过炸糍粑的过程中，发现糍粑很容粘锅，这是非常麻烦的事情，下面和小编一起看看炸糍粑的技巧吧！

为什么炸的糍粑要爆开

这是榨糍粑用的油温度太高的原因。减小炉火，使油温降下到适合温度，糍粑就不会炸飞了。

炸的时候往油里放些盐，可以防止油到处嘭溅。

糍粑中含有水分，此水分在油中被快速加热到超出100摄氏度后，会急速汽化成水蒸气，体积急速膨胀。体积的急速膨胀导致糍粑被爆开成小块，带着高温油滴一起冲飞出锅外。

适当降低油温，使糍粑中水分在加热时产生的蒸汽能来得及形成小气泡从糍粑及油中冒出，逸散到空气中。就不会发生炸得油满天飞的事情了。

糍粑怎么炸又酥又脆不粘锅

炸之前放到鸡蛋液里面滚一下，这样就不粘锅

第一次炸时要用小火，全部炸过一遍后，再开大火炸第二遍，炸三分钟迅速出锅。这样就可以保证你炸过的肉糍粑里酥外脆。

糍粑怎么做好吃

炸糍粑

材料：糍粑2个、油适量、盐适量、鸡蛋适量、面包糠适量、面粉适量。

做法：

1、面粉、蛋液、面包糠依次备好。

2、糍粑用水冲干净。

3、在面粉里打个滚。

4、沾蛋液。

5、再裹一层面包糠。

6、放入油锅，小火慢炸。糍粑炸软后再开大火逼出油。

7、放在吸油纸上吸油，装盘即可。

糍粑黑豆芽卷

材料：糍粑120g、黑豆芽30g、香肠1根、蛋1个、黄瓜30g、油适量、盐适量。

做法：

1、黄瓜和香肠切细条，黑豆芽择去根，洗净。

2、锅内煮沸水，放入黑豆芽焯水断生。

3、捞起备用。

4、另起油锅，放入糍粑煎至软，注意不要煎糊了，中间要多翻几次。

5、蛋一个加盐打散，倒适量在糍粑表面，一定要加盐，不然糍粑会淡而无味。

6、把另一面也裹上蛋液，然后把另一块也做好。

7、糍粑放盆里，在一端放上豆芽，黄瓜香肠条。

8、卷起来，就可以了。